第153章 水娘子(3/3)

一个漂亮的笑容：“叶娘子，那两位就是水娘子和阿檀，是我的东家和东家的女儿。”

“那你可得好生做事，别再挨打了。”叶昭昭啧啧两声。

“阿檀挨的打比我多多了，我还嫌少。”顾乘风认真道。

叶昭昭：“？”理解不了小变态的心思。

送走了顾乘风，叶昭昭也没闲着，她想琢磨新的吃食，在食铺售卖。

现在有的食物还是太单一了。

她打算在豆腐皮包子的基础上，加上经典的鲜肉灌汤小笼，满足想吃肉的食客需求。

鲜肉小笼包的做法不难，调馅儿是最讲究的。

这会儿汴京的肉馒头，也就是肉包子，大多是将猪肉切成细丝而非剁成泥，调味讲究大道至简，最常见的就是盐和花椒面。

叶昭昭要做的小笼包是鲜甜口。

这里的江南还没有流行开这种灌汤包，叶昭昭做的几乎是独创。

肥瘦相间的猪腿肉剁成肉糜，猪皮清理用葱姜八角香叶等香料烹煮凝固成皮冻，肉馅儿和皮冻1：1，确保汁水丰盈的同时，馅料也不会太单薄。

叶昭昭手里的擀面杖都快出了残影，一个个面皮飞快从她手底下出现，厚度不超过一毫米的，是保证皮薄又不破的关键。

等一屉灌汤小笼包上汽够十五分钟，叶昭昭就迫不及待地掀开锅盖，夹出来几个，仔细观察。

拎起来，没有破，对着阳光看，还能看见里头琥珀色剔透的汤汁在晃荡。

轻轻咬破一个小口，一股滚烫鲜美的汤汁瞬间溢满口腔。

汤色清亮，口感醇厚浓郁，肉馅儿弹牙，越嚼越香。