第6章 食堂大锅菜(1/3)
眼瞅着快到中午饭点，后厨里堆着的食材寒酸得很。
困难时期能入口的菜就三样：土豆、萝卜、大白菜。
连点油星都金贵，更别提荤腥了。
主食更是只有糙玉米面窝头和硬邦邦的杂粮饼，能管饱就不错了，压根不敢奢求滋味。
何雨柱扯过围裙系在腰上。
随手抄起炒勺，敲了敲灶台，语气带着几分大厨的底气：
“今天师傅就教你，把这几样不值钱的菜做出滋味来，这才是真本事。”
你记着，咱厨子靠手艺吃饭，这大锅菜看着粗陋，可火候、下料、顺序差一点，味道就天差地别，学好了，往后食堂这灶台，有你立足的地儿。”
马华眼睛瞬间亮了。
连忙放下手里的杂活，凑到灶台边，眼神里满是崇拜与急切。
他早就想跟着师傅学真本事了，只是原主也是老思想，如今何雨柱主动开口，他自然铆足了劲学。
何雨柱也不藏私，手把手教他处理食材：
土豆去皮切滚刀块，不能切太小，不然炖烂了捞不着实诚东西；
萝卜切粗条，易入味还耐炖；
白菜要分帮分叶，菜帮切菱形耐煮，菜叶撕大片后放，免得煮烂成泥，这年代食材金贵，一丁点都不能糟蹋。
处理完菜品，何雨柱又教他控火、下料，舀出小半勺猪油下锅，滋啦一声爆出葱姜香味。
紧接着下土豆、萝卜翻炒，煎出焦边再添热水。
撒上少许盐和酱油，丢了颗八角提味，全程动作麻利，尽显大厨风范。
他一边掌勺，一边叮嘱马华盯着火候，时不时纠正他的动作，语气算不上多温和，却句句都是实在的手艺。
马华学得认真，不敢有半点马虎，牢牢把每一步都记在心里，心里更是打定主意，这辈子就跟着师傅干，绝无二心。
何雨柱心里打的算盘精得很。
这马华忠心又肯干，现在多费点心思教他，往后大锅菜这体力杂活，都能交给马华打理。
自己就能腾出功夫，不用天天被绑在灶台前，也能应付四合院和厂里的那些糟心事。
没多大会功夫，一大锅土豆萝卜白菜炖得软烂，汤汁浓郁，虽说没荤腥。
可在这年月，已经是顶香的饭菜了，后厨里的香味飘出去，引得不少提前来的工人探头探脑。
下班铃声一响。
轧钢厂的工人们蜂拥而至，食堂里瞬间挤满了人。
大家穿着沾满油污的工装，脸上带着疲惫，排着长队等着打饭，都盼着能多盛点菜，啃上两口窝头垫肚子。
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