第270章 又回东北(1/4)

黄酒是以稻米、黍米、小米、玉米、小麦、水等为主要原料，经加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成的酒。 南方以糯米，北方以黍米、粟及糯米为原料制作黄酒。 黄酒是世界上最古老的酒之一。 一壶浊酒喜相逢，古今多少事，都付笑谈中。 喝的就是黄酒，绝对不是茅台。 何雨军前世的时候喝过绍兴黄酒，也喝过客家米酒，襄阳黄酒、孝感米酒也尝过，但无一例外，都不如母亲自酿的黄酒有感觉！ 母亲酿的黄酒喝过之后，全身上下暖洋洋的，非常舒服。 用母亲酿的黄酒来煮老母鸡，喝过鸡汤之后，全身出一身汗，那种感觉，简直就是舒坦至极！ 母亲做黄酒，经常用黍米、高粱。玉米等，有时是一种，有时是几种混合，甚至有时还用鲜红薯。尤其是用红薯酿的酒，还有一股地瓜香甜的味道呢。 但母亲做的酒必须需要烧开了喝才有感觉。 至于前世网上说的不能烧开之类的，何雨军对此表示嗤之以鼻。 关羽“温酒斩华雄”，他怎么不喝凉酒？这黄酒还是烧开了最有感觉。 至于说酒精挥发？喝黄酒的人会在意那点酒精吗？ 喝黄酒就是喝健康，黄酒可以促进血液循环、补充营养、调节肠胃。 黄酒含有氨基酸、维生素及微量元素，绝对不是那点酒精能比的。 吃中药时可以用黄酒送服，但却不建议用白酒。 这一对比，高下立判。 黄酒是好东西，老祖宗传来的瑰宝。 何雨军准备自己做点黄酒，一来偶尔喝点或者送人，二来也可以用来煮个鸡汤之类的。 但自己目前空间里只是土豆多，其它的东西还真没有多少，尤其是黍米，根本就没有，自己从来就没有种过这东西。 要不然用玉米做？不过好像不如用红薯做的好喝。 用玉米做的好处就是酒精度高一些，红薯做的低一些。 何雨军想了想，还是用红薯做吧，用玉米比较费功夫。主要是需要粉碎，自己没有工具。 用红薯就简便多了。 空间里的红薯个头饱满，表皮光滑无杂质，随便用水一洗就干净，切块蒸煮至熟透。 刘雪琳亲自进入厨房指导工作，主要是尝尝熟没熟透。 等红薯熟透之后，何雨军拿出一个缸来，把红薯倒进去捣成泥状，等变凉到室温之后，加入酒曲，比例估算着大约5%左右。 搅拌均匀后用塑料布密封，找了个暖和的地方发酵。开始几天，每隔一天搅拌一
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