第29章 卤肉(1/4)

李队长先带何雨军到了医院办公楼，找到了负责后勤供应的一位处长。 听到何雨军弄来了六头野猪，而且都处理好了，非常兴奋，立即亲自过来察看，然后让人过秤付款。 价格就是市场零售价，对此何雨军没有半点意见。 六头猪称出了一千三百斤的重量，主要是何雨军把最大的几头猪给了总医院，毕竟有刘父的面子。 至于轧钢厂，随便给几头就行了。 医院保卫科的人每人一斤肉，算是五毛钱，由于钱还没有收齐，因此何雨军让李队长到时候直接把钱给刘雪琳就行了。 然后借了医院的卡车，拉着三头猪往轧钢厂而去。 没有多余的废话，每斤一块五，三头猪共五百四十五斤，直接到手八百多块，这个月的采购任务超额完成。 至于采购科的同事，每人五斤肉，直接在空间分好，肥瘦相间的上好五花肉，完全没有问题。 现在自己还剩下十一套猪下货，得找个机会处理掉，何雨军想了想，干脆卤了做成冷肉送人。 何雨军无论给总医院的还是轧钢厂的猪都没有猪蹄，正好一起卤。 采购科的同事看到这么好的肉，都非常的高兴，钱给的也痛快，五块钱而已，小钱！ 这个月的采购任务，何雨军上班仅三天就完成了。 这速度，不愧是副科长！所有人都无比的佩服。 完成了任务的何雨军就开始了摸鱼，趴在桌子上写写画画，不知道的还以为他是在学习，其实他是在琢磨卤下货的配方。 这冷肉要有风味，层次丰富、香气入肉，因此必须好好的想想。 卤肉，最基本的香料就是八角、丁香、肉桂、草果。 除此之外，去除猪下水的异味，还必须加入肉豆蔻、香叶和良姜，它们可以去除下水的腥膻味，兼具增香作用，提升肉质嫩度。再加入点陈皮，可以中和香料异味，加速肉质炖烂，并增添果香。加点砂仁，可以减轻肥腻感，使卤肉口感更清爽。 何雨军准备每一份冷肉照两个猪蹄，半付猪肠，半个猪心、半个猪肚等配置，简单来说，就是一头猪的下货加上猪蹄，正好煮两盆！ 有了想法，下一步就是去搞容器了，这年头，盆盆罐罐的也是紧缺品，哪里象是后世，家里的不锈铁盆子都成堆，大大小小的每家随便都能找出十几二十多个。 街上整天有人吆喝：旧手机换盆喽…… 哪怕是不用旧手机换盆，街道上也经常有人搞促销，不是送鸡蛋就是送盆子，反
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