第200章 炖小鱼(2/3)

怎么说来的，垒起七星灶，铜壶煮三江，摆开八仙桌，招待十六方，来的都是客，全凭嘴一张，相逢开口笑，过后不思量。 妖生出的叫妖精，人生出来的叫人精，人家那是人尖子。 这江心岛上的炖鱼馆别看不大，那是招待一般老百姓的地方吗？ 那年月谁家老百姓花钱出去吃炖鱼去，自己家炖鱼都不舍得放荤油，哪个来吃饭的没点来头，这个地方吃的是一个“雅”。 今天也不知道搁哪来这么两个山炮、屯迷糊，造的埋了咕汰的，脸上还鼻青脸肿。 进门就是客，也不能往外撵啊，做买卖别找事儿，找事儿别开买卖，早些年我见过社会大哥开饭店，在自己店里给小黄毛敬酒。 也不用出去给他俩现捞鱼，江里下网，那上来的鱼指定有大有小，大的卖了，小的基本上留着自己家吃。 这俩人瞅着也不像消费得起大鱼的选手，拿点小鱼炖一锅，糊弄糊弄就得了。 这种开了几十年的老店能存活下来，那指定都有手艺，别看鱼小，你搁家就做不出那味儿来。 江杂鱼杀好先放漏勺里，下半开不开的热水锅里先焯烫个一分来钟，去去腥味儿。 豆油混合着猪油，烧热了，葱姜干辣椒爆香了以后，下大酱。 大酱必须得炒透了，下鱼倒高度白酒，来点锅边醋，再来点黄酒，大火开盖儿炖，把酒精和醋酸都挥发掉。 这里头最重要的是秘制老汤，之前炖鱼留下一勺子鱼汤，过滤好了，凝固成鱼冻，再放锅里回锅一炖。 （爱吃隔夜鱼冻的在这举手报个名儿。） 这一锅江杂鱼炖的，那叫一个香气四溢，配上贴饼子，给姜欣勇两口子吃的啊，这么说吧，鱼骨头都快嗦啦的冒火星子了。 这两口子闷头吃鱼，店里陆陆续续就来了两桌客人。 一桌人是俩戴眼镜的，进来冻的嘶嘶哈哈的，俩文化人，要的就是独钓寒江雪的雅兴，后面跟着姜欣鱼的老爷们儿郭洪亮，手里拎着带冰碴子的鱼篓。 俩文化人钓了半天鱼，没白挨冻，钓上来一条三斤多沉的鳌花，安排炖上俩人就去了后屋的雅间。 郭洪亮话少，蹲在厨房收拾鱼、炖鱼。 后面又来了一伙人，打头的是个短头发小白脸儿，瞅着干干净净的，这人可挺讷道。 瞅着是个男的，她是个假小子，整个依兰的鱼头儿。 你自己家捞鱼吃她不管，但是你打鱼卖，只能卖给她，搞垄断的社会儿，江湖人称辣椒姐。 一个女人能
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