第417章 年前各种准备(1/3)

腊月二十四的掸尘日一过，年味儿浓了。 赵惠兰手里像攥着一本活账本，哪天该做什么，哪些先备哪些后做，每一道工序都刻在脑子里，比铺子里的流水账还要清晰几分。 掐着日子，一早就开始张罗起炸物，这是闽南过年里最费心思的一道，也是年味儿里最扎实的一笔。 苏家的院子，大铁锅早早支了起来，倒上半锅清亮的花生油，灶膛里的柴火燃得正旺，火苗舔着锅底，油温慢慢升起来。 赵惠兰系着围裙，袖子挽到小臂，露出沾着面糊的白皙手腕，指尖灵活地一捏一揉，掌心的芋头泥很快团成圆滚滚的丸子，滚上一层细腻的地瓜粉，等着下锅。 “滋啦 ——” 第一盘切好的瘦肉条裹着地瓜粉下锅，油花瞬间翻涌，醋肉的酸甜香气混着油脂的醇厚，一下子飘满了整个院子。 苏景皓蹲在灶台边盯着锅里的肉条，第一碗刚炸好捞出来，伸手就想去抓，手腕被赵惠兰一巴掌拍开。 “急什么？凉了再吃，烫嘴！” 赵惠兰的语气带着嗔怪，手上动作没停，继续往锅里下新食材。 苏景皓缩回手，指尖还留着油香，等了两秒，趁赵惠兰转身忙的空档，又飞快伸手抓了一块刚出锅的醋肉，塞进嘴里。 滚烫的肉条烫得他嘶嘶吸气，腮帮子鼓得像只小仓鼠，硬是舍不得吐出来，含糊不清地喊：“妈！好吃！太好吃了！” 赵惠兰回头瞥了他一眼，嘴角忍不住微微上扬，眼底藏着藏不住的笑意，手上的动作又快了几分。 炸醋肉、炸芋头丸、炸鱼卷、炸五香卷，一样接一样，在院子里“排起了队”。 槟榔芋蒸熟后捣成细腻的泥，拌上切得细碎的五花肉丁、鲜虾米和葱白碎，捏成丸子下锅，炸到外皮金黄酥脆，内里软糯拉丝。 马鲛鱼去骨剁成蓉，加蛋清、荸荠末顺着一个方向搅上劲，卷成细条蒸熟，再下锅炸得外酥里嫩。 最费工夫的是五香卷，豆皮一张张摊开，裹上肥瘦相间的五花肉、荸荠丁、葱白碎，撒上一勺五香粉，卷得紧紧的切成段，下锅炸到通体酥脆，咬上一口满嘴留香。 一家人齐上阵，忙得脚不沾地，处处透着热闹。 赵惠兰站在灶台前，时不时扬声指挥：“葱太少，再切点加进去！” “这个五香粉味不够，一点点加，千万别咸了！” “小皓，灶里的火别太旺，糊了就不好吃了！” 苏景皓蹲在灶口添柴，脸颊被火光映得红扑扑，手上沾的柴
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