第40章 凉拌鲫鱼(1/3)
午饭做凉拌鲫鱼。这道菜他在《川菜谱》里看过，鲫鱼清蒸之后拆肉，拌上姜蒜水、酱油、醋和花椒面，最后浇一勺滚油。他以前不会这道菜，以前做的鲫鱼永远是熬汤，汤白味淡，鱼肉老得像锯末。现在系统给的中级厨艺在手，刀怎么下、鱼怎么蒸、汁怎么调，步骤清清楚楚。
鱼上锅蒸着，他拍了姜蒜，调了碗汁。蒸好的鱼端出来拆肉，码进盘子里，浇上姜蒜水、酱油、醋、花椒面，最后舀了勺菜籽油在铁勺里烧滚，往鱼上一浇——滋啦一声，红油翻滚，香气顺着门缝往外窜。
这香味在定量供应的年月里太扎眼了。院里各家各户都在吃午饭，阎埠贵家照例是棒子面糊糊配咸菜，贾家也是糊糊窝头，傻柱今天食堂值班没回来。肉味荤腥在这年头是稀罕东西，谁家炖点肉一条胡同都闻得见。
林远端着盘子在桌前坐下，刚夹了一筷子，中院那边就响起了贾张氏的嗓门。
“谁家做饭放这么多油！香味都飘到我院里来了！这年月光景，也不省着点！”
贾张氏坐在中院西厢房门口，手里端着碗棒子面糊糊，鼻子一抽一抽的。她扭头冲屋里喊：“你闻闻！你闻闻这香味！”
秦淮茹在屋里没出来。贾张氏又抽了抽鼻子，拿筷子搅着碗里的糊糊，嘴上不停：“准是前院那个！成天不吭不哈的，吃倒是舍得！这得放多少油！这年月光景，肉票一个月才半斤，他倒好——”
“妈，你别说了，人家自己钓的鱼。”秦淮茹的声音从屋里传出来，不咸不淡的。
“钓的鱼？”贾张氏顿了一下，嗓门反而更大了，“钓的鱼也是荤腥！全院就他一个人吃好的，也不说给邻居送点！咱们家五口人喝糊糊，他一个人又是油又是鱼的！”
“人家上回钓鱼你还说人家钓不上来呢。”
“我说归我说，他送归他送！”
贾张氏的话从窗户缝里一字不漏地飘进来。林远没搭理，夹了一筷子鱼肉嚼着。鱼肉嫩滑，花椒面的麻和红油的香混在一起，味道确实不错。中级厨艺的手艺比原身那点家常水平强了太多，调料的层次感不是靠多放油出来的，是靠配比。可惜贾张氏不懂这个。
他慢条斯理地吃完饭把碗涮了，拎着那两条挑出来的鲫鱼出了门。
老赵家还是那副熟悉的样子，仿佛时光在这里放慢了脚步，未曾留下太多痕迹。院门依旧虚掩着，透出几分随性与亲切，仿佛随时欢迎熟人推门而入。
葡萄架上的
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