第166章 暂时领先。(2/3)
“这是什么操作？整根萝卜下去炖，这能入味吗？”
“说实话我也没看懂这步。”
不少观众都是一脸懵。
倒是那些被淘汰的大厨们看到这一幕后，若有所思地点了点头。
李知白这些看似毫无章法的操作，每一步其实都暗藏了玄机。
可乐里的碳酸和糖分是软化肉质以及上色的关键，但缺点是容易过甜发腻，可是有了萝卜就不太一样了，萝卜能把鸡肉里多余的油脂和可乐的甜味带走一部分。
并且萝卜根炖煮最大的好处是内芯能保持清甜爽脆的口感，作为搭配来吃还是很不错的。
这个年轻人确实有东西。
随后李知白拿起先前一直没用到的干香菇，温水泡发后，将干香菇掰成了小瓣，扔进了还在咕嘟咕嘟冒泡的锅里，最后再次盖上锅盖，猛火收汁。
几分钟分钟后，关火，起锅。
他用筷子将鸡肉一块块夹出来摆放在盘中，再捞出那些香菇瓣点缀在鸡肉上，最后才将锅里仅剩的浓稠酱汁均匀地淋在了鸡肉和切成条的萝卜芯上。
“33号选手，完成！”
李知白端着他那盘命名为【世界沙县一品鸡】的作品来到了评委席前。
三位评委开始认真地打量这道菜，光是看这卖相就已经超出了他们所有人的预料。
接着他们三人开始动起了筷子，吃了起来。
鸡肉炖得极其软嫩，几乎是入口即化的程度，可乐的甜味并没有喧宾夺主，反而巧妙地衬托出了鸡肉本身的鲜美，干煸过的那层鸡皮带着一丝焦香，和酱汁的甜咸完美地融合在了一起，层次感挺丰富的。
尤其是吸收了一点汤汁的萝芯咬下去还带了一点点清甜爽脆，很不错。
“妙！太妙了！”
“可乐的甜、萝卜的清、香菇的鲜、鸡肉的香，这四种味道非但没有冲突，反而形成了一种奇妙的平衡，做得很好！”
“能在食材限制下做出这种水准，确实不简单。”
最后轮到曹老师点评，他吃了一块鸡肉和一小块萝卜后，没第一时间点评，却反问道：“你这道菜还有什么要补充的吗？”
李知白没懂他话意思，想了想，认真道：“曹老师，我用我的厨格保证，这只鸡的鸡屁股我真的扔了，你吃的那块肉真的是鸡腿上的。”
曹老师：“……”
密码的，我就是想让你说明下做这道菜的灵感，你跟我扯这个干嘛！
最后他没有再点评，选择了直接打分。
周云：8.2分。
方国平：8.2
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