第165章 世界沙县一品鸡！(3/3)

卜，这他妈是什么神仙搭配啊！” “香菇炖鸡我知道，加香菇也没问题，但你加白萝卜和可乐的话就有点难搞了啊！” “李黑子这回是真要翻车了。” “……” 三位评委看到这个组合，也是表情各异。 “这可乐和白萝卜能一起炖吗？” “理论上好像也可以吧，可乐含碳酸和糖分可以软化肉质，白萝卜在炖煮中也会释放甜味，如果比例得当也许会有意想不到的效果？不过我从来没见人这么做过。” “所以这道菜的关键在于怎么平衡这些食材的味道，但凡没做好味道就会很怪。” “是啊！” 就连观众席上的苏粟也忍不住为李知白捏了一把汗。 她当然相信以师父的厨艺水平能化腐朽为神奇，但这个组合也太奇葩了点吧。 方国平见李知白抽的组合也这么离谱，心里松了口气，看来自己运气还是不错的，起码食材没这么抽象。 李知白看着眼前抽取到的食材陷入了沉思。 可乐和白萝卜表面上看确实不搭边，但一些比较偏门的民间菜里其实一直有用水果或饮料炖肉的路数，目的就是利用果糖和酸性物质来软化肉质、丰富风味。 只是这应该怎么做呢，还得认真考虑一下。 可乐鸡？不行，太普通了，而且白萝卜完全用不上了。 萝卜炖鸡？更不行，那可乐就用不上了。 大概想了两三分钟后，他脑海中灵光一闪，想到了一个网上看到的民间老菜谱，是一道用烧酒和萝卜来炖鸡的做法，叫做醉仙鸡。 原理是用高度烧酒来激发鸡肉的香气，同时用萝卜来吸收多余的酒精和油腻，炖出来的鸡肉酒香浓郁，萝卜则吸饱了汤汁，比肉还好吃。 那么如果用可乐代替烧酒呢？ 可乐的糖分在炖煮中能产生美拉德反应，让鸡肉表皮呈现出焦糖色，同时可乐的碳酸成分可以起到类似啤酒鸭的效果，让肉质更加软嫩入味。 白萝卜容易吸汤汁的优势可以作为中和可乐炖菜容易过甜的问题。 这么一想，好像真的可行。 李知白在心里把整套流程过了一遍后，才对主持人道： “主持人，我想好菜名了。” 主持人：“请说！” 李知白：“我这道菜就叫【世界沙县一品鸡】！”