第24章 家乡菜(3/5)

吧，听小姐的。” --- 玛丽挽起袖子，站在灶台前。 她没真的做过饭。上辈子点外卖，这辈子有厨娘，她连碗都没洗过。但那些教程她看过很多遍，步骤都记得。 “先把肉捞出来，用温水冲冲。”她说。 汉娜照做。牛肉捞出来，过温水，放在案板上。玛丽看了看那些肉块，大小不一，有的还带着肥油。 “把太肥的切掉一点，剩下的切小块。” 汉娜拿起刀，三两下切好。 “锅里放点油，把牛肉煸一下，表面煎黄。” 汉娜照做。牛肉下锅，滋滋作响，厨房里顿时弥漫起一股焦香。玛丽站在旁边看着，心里默默点头——这一步对了。 “然后放洋葱。有洋葱吗？” “有。”汉娜从菜篮子里翻出两个洋葱，切成块，扔进锅里。洋葱和牛肉一起炒，香味更浓了。 玛丽想了想，又说：“加点红酒？有吗？” 汉娜愣了愣：“红酒？小姐，红酒是喝的，不是做菜的……” “书里说要加一点，去腥增香。”玛丽面不改色，“倒一点就行。” 汉娜半信半疑地从角落里翻出半瓶开了的红酒，往锅里倒了一点。酒液接触热锅，立刻蒸腾起一股香气。 玛丽的嘴角微微弯了一下。 “然后加水，没过牛肉。把浮沫撇干净。” 汉娜加水，撇沫，动作越来越熟练。 “小火慢炖，至少一个时辰。”玛丽说，“火不能大，就让它咕嘟咕嘟慢慢煮。” 汉娜把火调小，盖上锅盖。厨房里安静下来，只剩下锅里的咕嘟声。 玛丽站在旁边看了一会儿，忽然想起一件事。 番茄是从美洲传来的，据说十六世纪就到了欧洲，但英国人一开始不敢吃，觉得有毒，种来当观赏植物。后来慢慢有人开始吃了，但应该还不算普遍。土豆倒是常见了，爱尔兰人拿它当主食，英国人也会吃，只是做法单调，不是煮就是烤。 她忽然有点好奇——清朝那边，现在有没有番茄和土豆？ 应该还没有吧。番茄和土豆都是美洲作物，传到中国要更晚一些。这时候的清朝人，吃的还是白菜萝卜吧。 想着想着，她忍不住笑了一下。 “小姐笑什么？”汉娜问。 “没什么。”玛丽摇摇头，“就是……想起了一些事情。” --- 一个时辰后，玛丽又回到厨房。 锅盖掀开，一股香气扑鼻而来。牛肉已经炖得软烂，用筷子轻轻一戳就能戳进去。 “番茄切块，土豆切块，
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