第298章 招待公社领导(1/3)

头一道，还是老演员，小鸡炖蘑菇。 不过这次是升级版，林风没用寻常的剁块法子，而是整鸡脱骨，鸡形完整，却更易入味。 鸡块先用糖炒出糖色，再入柴火大铁锅慢炖。榛蘑的浓郁香气渐渐融进每一丝肉里，汤汁金黄醇厚。 临出锅前，他在锅边利落地贴了一圈玉米面掺白面的金银饼，饼子下半截正好浸入鲜浓的鸡汤中。 最后，还撒了几片晒干的桔皮。 这是上次回北京时，从郑母那儿学来的法子，能去腥增香，解腻提鲜。 有鸡也得有鱼。 林风又取来本地小河里的柳根鱼，做一道酱焖。 小鱼先用盐略腌，拍上薄薄一层白面，下锅用少许油煎得两面金黄酥脆。 另起锅，豆油烧热，将农家大酱炒出浓郁酱香，添汤烧开，放入煎好的小鱼，小火慢慢煨着，让酱香一丝丝渗进细嫩的鱼肉里。 两个灶台都咕嘟咕嘟炖上了硬菜，林风腾出手，开始和饺子馅儿。 野芹菜混着三分肥七分瘦的猪肉末，调上简单的葱姜酱油，香气就蹿了出来。 轮到和面、擀皮、包饺子这手上功夫，王桂枝可比林风熟练多了。 她和二儿媳王春梅接过面团，手指翻飞，一个个圆鼓鼓的饺子便整齐地码上了盖帘。 林风乐得交出手，转身去料理凉菜。 虽说天儿还没转暖，但在东北，凉菜下酒是四季不变的道理。 林风取来黑木耳、山蕨菜，配上胡萝卜丝、嫩白菜心丝和煮熟的黄豆，调了个酸香爽口的“五福山珍拌菜”。 这时，酱焖柳根鱼也煨好了。 林风将鱼连酱汁一起舀出，王桂枝赶紧接过去，用罩子仔细罩好，免得热气散了，菜凉了味。 空出的灶膛重新烧旺，林风往里倒油准备做拔丝土豆。 王桂枝在一旁看着那哗哗倒入锅底的油，心口跟着一抽一抽地疼。 这得是多少人家攒着过年才舍得用的份量啊！ 可她嘴唇动了动，到底没出声。 这女婿有能耐，不但带着自家日子红火，连整个大队都跟着沾光，这些好处，哪是那点油能比的？ 做丈母娘的，这时候可不能多嘴扫兴，招人烦。 林风没察觉未来丈母娘这番心疼又克制的心理活动，他往锅里舀入一大勺白糖，专注地熬着糖浆。 忽然听见身后王桂枝“嘶”地倒吸一口凉气，他回头问：“婶子，咋了？” “没啥，没啥！”王桂枝连忙摆手，眼睛却还盯着锅里那渐渐融化的白糖。 白糖啊！ 金
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