第531章 水煮肉片(2/3)
的，是糖浆。
白砂糖与清水按照比例加热。
完全融化后，糖浆清澈，没有结晶。
至于甜度，这个顾客可以在点单机上自由选择几分糖。
如今，陈秋的店里接近完成了智能化，
顾客在点单机上下单，自己在后厨就能接收到订单，
倘若是有饮品，奶茶机就可以和点单机联动起来，奶茶机会自己做奶茶出餐。
最主要的是，奶茶机不会出错，它是完全遵循陈秋脑子里的比例来的。
嗯......
这大概就是人机联动！
......
所有材料加入完毕，奶茶机开始按照设定速度进行最后混合。
过了几分钟，电子面板发出一声轻响。
【制作完成。】
陈秋拿出一个干净杯子。
按下出液开关。
浅褐色奶茶从出液口缓缓流出，液体顺滑，表面没有多余浮沫。
还没入口，温暖的奶香和红茶香便同时散开。
陈秋端起杯子，轻尝一口。
最先感受到的，是鲜奶带来的柔和。
紧接着，红茶香气从奶味中慢慢浮现。
不苦。
也没有被奶完全压住。
咽下去以后，舌根处还留着一点淡淡的茶香和回甘。
甜度适中，口感顺滑，不会黏腻！
基础，但不普通！
陈秋喝完以后，满意地点了点头。
等会把其中一部分冷却，放入冷藏，另一部分则留在机器里保温。
这样一来，顾客既可以选择冰奶茶，也可以选择热饮。
......
......
奶茶准备得差不多后，陈秋便开始处理今天的主菜。
水煮肉片！
这道菜看起来，就是肉片、蔬菜和辣油组合在一起。
可真正决定底层味道的，不只是肉片是否细嫩，也不只是最后那一勺热油。
高汤同样重要！
如果直接用清水煮底料，麻辣味虽然也能出来，可汤底会显得单薄。
入口只有辣，没有足够的鲜香和厚度。
肉片放进去以后，味道也只是浮在表面。
所以，陈秋开始准备高汤。
猪骨和鸡架提前处理干净，冷水下锅，加入葱段和姜片焯水，
等杂质去除后，再把猪骨和鸡架捞出来，用温水冲洗干净。
重新换锅，加入足量清水。
大火烧开以后，继续保持翻滚。
骨头里的鲜味和油脂，在高温下不断释放。
原本清澈的水，也逐渐变得浓白。
葱姜去腥，猪骨提供醇厚，鸡架让汤底多出一层自然鲜味。
不需要加入太多复杂香料
本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>
