第150章 好归好，看多了审美疲劳(1/4)
晚上的庆功宴，是麦穗亲自掌的勺。
野猪肉让顾青野剔成了整整齐齐的几大块。他脱了外套，只穿一件白背心，露出整条手臂上盘虬的青筋。
铁蛋趴在灶房门口探进半个脑袋，眼睛瞪得溜圆：“大爷，你以前搁部队是不是专门杀猪的？”
“我专门杀猪的敌人。”
铁蛋缩回去了。
五花肉滋滋啦啦的油花溅得老高，肉片在高温下迅速卷边，边缘焦黄酥脆。
麦穗拿长筷子翻了两下，撒了一把花椒粒和干辣椒段，热油一激，麻辣鲜香的味道从灶房的窗缝里钻出去，把整条巷子都腌透了。
王婶正好路过，趴在大门上吸了吸鼻子，冲院子里喊了一声，“穗儿啊，你家又做啥好吃的了。”
王翠娟笑着怼回去，“婶儿，您鼻子比我们家大黄还灵”。
铁蛋和小丫蹲在灶房门口，一人端个小碗，眼巴巴地盯着锅里翻腾的肉块。
铁蛋的口水都快滴到碗里了，拿袖子抹了抹嘴，仰头问小丫：“你说大娘会不会先给咱们尝一块？”
“大嫂说这是庆功宴，要等大家一块儿吃。”
“那我现在去把大家都叫来算不算立功？”
小丫想了想，认真地点了点头，铁蛋扔下碗就往外跑，然后就被王翠娟一把拎住后领子：“你小子又想上哪儿疯？”
花姐从鸡窝里探出脑袋，歪着头往灶房方向瞅了一眼，咕咕两声：“这味儿比上回熬菌菇酱还霸道，咕的蛋都快被香出来了。”
但真正让麦穗花了心思的，是那锅野猪肉酱。
野猪肉比家猪紧实，肥膘薄，肉纤维粗，直接熬酱容易柴。
她把腿肉和五花分开，五花剁成小丁，腿肉切成薄片，先用紫苏叶揉出的汁水腌了小半个时辰去腥。
紫苏的清香渗进肉里，把野猪肉那股山野的膻气中和得干干净净。
铁锅烧热，猪油打底，葱姜蒜爆香，下肉丁炒到焦黄卷边，再把之前做好的豆酱底料舀进去，转小火慢慢熬。
她用锅铲搅着酱底，脑子里想起哑婆婆说的话，野猪肉酱和鲜鱼酱，菌菇酱，松仁豆豉酱是四个完全不同的路子，一个主打山野的浓香，一个主打河鲜的清鲜，一个主打山珍的醇厚，一个主打坚果的回甘。
这四款酱摆在一起，就是一个酱坊的产品矩阵，不管顾客喜欢什么口味，麦香酱坊都能端得出来。
但野猪肉酱只能打限时酱品，毕竟野猪不是家养的。
酱在锅里
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