第582章：鸡架吊汤三道清，贝勒遗风识味人(1/4)
入园后的第一个星期日，陈大炮背着陈安到了胡同口。
孩子坐在竹背篓里，胸前垫着棉布，手里抱着半块芝麻烧饼。
“爷，妹妹呢？”
“跟你妈在家洗头。”
“我也洗。”
“你昨晚洗过，今天跟爷买鸡架。”
王大爷已经摆开棋盘，手边放着两包还没拆的海岛茶叶。
“老陈，昨天你输的茶还没泡，今天又准备拿什么抵？”
“昨天那盘你多走了一步马，算和棋。”
“谁看见了？”
“安安看见了。”
王大爷转向背篓。
“你爷耍赖没有？”
陈安咬着烧饼想了想。
“爷赢。”
“这孩子护短，问了也白问。”
对面长凳上坐着个穿旧中山装的老人，领口洗得发白，扣子却系得齐整。
布鞋鞋头磨去一层，鞋面擦得没有浮灰，手里捧着空搪瓷缸，只闻豆汁，不肯入口。
王大爷把棋子往盘边一推。
“老齐，你不是天天嚷嚷找不到好汤吗，来，认识一下。”
齐老没有立刻起身，鼻翼轻轻动了两回。
“棒骨味，干贝味，还有海货熬开后的腥甜。”
陈大炮把装鸡架的网兜换到另一只手。
“鼻子比狗灵。”
齐老拍着膝盖笑出声。
“这话我爱听，狗鼻子是夸人，比那些张嘴就叫美食家的实在。”
“你闻错一样。”
“哪样？”
“今天没碰棒骨，昨晚吊汤用的是猪肘骨。”
齐老从长凳上站起来，朝他围裙下摆看了看。
“肘骨先烤过？”
“火边转了两圈。”
“难怪焦香只留皮上，没进骨髓。”
王大爷在两人之间看了半天。
“你们说鸡架就说鸡架，怎么连骨头烤没烤都闻得出？”
“你闻不出，是早晨那碗豆汁堵了鼻子。”
齐老走近半步，视线落到陈大炮右手。
“满北京城，能把鸡架吊清的不超过五个人。”
“你怎么知道我吊过清汤？”
“你指甲缝里有蛋白凝块。”
齐老点了点他拇指边缘。
“清汤收鸡蛋清的时候，手快的人都这样。”
陈大炮翻过手看了一眼。
早晨出门急，甲缝里果然还嵌着一点半透明的蛋白。
“你是什么人？”
“爱吃的闲人。”
“闲人闻不出肘骨。”
“家里长辈讲究，小时候跟着吃过几顿。”
齐老用搪瓷缸盖住半张脸，话到这里便不再往下送。
王大爷抓起一枚棋子敲棋盘。
“老齐家里有口铜锅，熬了一夜鸡汤，
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