第119章 鹿大牛的旧名与楼下亮起的车灯(1/4)

“鹿大牛。” “今天要看你的手艺了。” 听到这三个字，鹿德勺脸上的笑容僵在了那里。 他的身子像是被人猛地按下了暂停键。 那一层常年在生意场上堆出来的圆滑和热情，在这一瞬间褪得干干净净。 眼神里闪过一丝极度本能的警惕。 这三个土得掉渣的字，直接把鹿德勺从这个装点得古色古香的清鹿宴老板身份里，生拉硬拽了出去。 一路拽回了那个更穷、更野、也更纯粹的旧年月。 那时候，他还不是什么“鹿老板”。 他就是鹿大牛。 一个还没进江城、浑身上下只剩下一把子力气的穷小子。 他在灶台前烧火、切肉、洗铁锅，没日没夜地练着最基础的刀工。 “鹿大牛”这个名字糙、笨、土气。 但那个时候，他能靠的也只有这一双手和骨子里那股勤奋劲。 鹿大牛不是那种在街边大排档里颠勺练出来的江湖厨子。 他是正儿八经拜过师，跟着一位宫廷菜的大家，在热气熏天的后厨里扎扎实实熬了整整四十年。 这四十年学的东西，分量极重。 从火候、刀工、吊汤、摆盘，再到闭着眼睛识肉、识骨、识季节。 他学的是老派手艺，更是后厨里的死规矩。 他师父那一脉，带着明显的宫廷菜余韵。讲究食材的出处，讲究分寸和火候，更讲究怎么看人下碟，把一道菜做得像人一样，得有脾气，有层次，还得有绵长不绝的后劲。 鹿大牛有天赋，也有耐性。 但他真正钻得最深的、最拿得出手的，偏偏是鹿肉这一脉。 别人学宫廷菜，都在燕翅参鲍上费心思。 他却一头扎进了鹿货这种又重、又野、又极难驯服的食材里。 眼看着手艺大成，眼看着终于要在这个行当里熬出头了。 时代变了。 鹿肉被划进了野味的限制范畴。 原本顺畅的供应链被彻底卡死，师门在这个不可抗力的变故下直接散了伙。 他学了四十年的屠龙技，突然找不到龙了。 很多老手艺直接失去了大展拳脚的场景，许多精妙绝伦的菜谱只能压在箱底慢慢发霉。 那是最伤人的一段日子。 不是因为赚不到钱，而是被时代连锅端掉的无力感。 “鹿大牛”这个名字，就是在那段灰暗的日子里，被他自己一点点埋进了尘土中。 后来他改名叫鹿德勺。 厨以德为先，代表厨德、人品、本心，坚守匠人底线。 勺，是厨子立身之本，掌勺为业，烹
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