第147章 三节两寿五年效力(2/3)

的技术天花板，也是传说中能手搓航母的那种。 而炊事员的技术等级，一级代表着厨艺最高的水平，十级是最低的级别。 不过，一级，二级的炊事员基本上都被组织征召了，像国宴，以及组织安排的重要顶级宴席，就是由他们烹饪的。 “唉！” 聋老太太幽幽的叹了一口气，问道。 “傻柱，当年你爹刚跑那会儿，你就从丰泽园出来了吧，也就是说你爹把你弄到丰泽园当学徒，满打满算都没有一年吧。” 聋老太太的潜台词是，学厨都没有一年，厨艺能好到哪里去？ 不管是在解放前，还是在解放后，学厨也好，学其它的手艺也罢，规矩十分严格。 学徒的父母要跟师父签投师状，也可以理解为生死契约，上面往往会写着“打死勿论”，“逃跑任凭追究”等条款。 现在是新社会了，虽然不用签投师状，但是三节两寿，五年效力，还是有的，只不过没有像解放前那么公开化。 就算是在国营饭店，想学厨艺，就得遵循这个规矩，不然，人家师父也不会教。 三节两寿就是春节，端午，中秋，以及师父，师娘的生日，做学徒的必须自掏腰包给师父，师娘送礼，磕头。 如果学徒没有钱送礼物，就得干更多的苦力来抵债。 五年效力就更加直白了，三年学徒期，两年效力期。 三年学徒期，师父只教一些基础的厨艺，更多的是靠学徒自己偷师。 学徒在饭店里面主要是打杂，干最脏最累的活，搁以前就是给师父一家当佣人，伺候师父一家的生活起居，挑水劈柴，生火做饭，洗马桶等等，样样都要干。 学徒期满后，学徒虽然掌握了一些厨艺，但是按照行规，必须再给师父效力两年。 在这两年里，学徒挣的钱全归师父所有，作为报答师父管饭和传授手艺的恩情。 期满后，只有当师父的认为学徒真正的学有所成后，才会同意出师。 然后师父会邀请厨师界有名望的同行，前辈以及东家来见证。 这是学徒出师时最重要的一个环节，称为出师宴。 实际上，就是行业内的认证，只有通过了认证，这个学徒才算是真正在厨师界立住了字号，可以独立摆席，出菜单。 没有这场出师宴和同行的见证，学徒就算是手艺再好，也得不到行业内的认可，只能算是野路子。 说白了，傻柱就是个野路子。 当然，也不是说傻柱的厨艺不好，但是也没有那么天花乱坠。
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