第一六九章 峨眉小镇的三杯鸡（下）(4/5)

的众人愈发期待。   没过多久，店员端着餐盘稳步走来，第一道王牌招牌——三杯鸡，率先上桌。   滚烫的砂锅端上桌时还冒着滋滋的热气，保温效果极好，砂锅壁温烫入味，掀开轻微盖住的锅盖的瞬间，浓郁醇厚的酱香瞬间扑面而来，瞬间填满整个餐桌。   盘中的鸡块色泽红亮油润，每一块都被浓稠的酱汁均匀包裹，色泽诱人，金黄的蒜瓣、翠绿的葱段、少许红椒点缀其间，色彩层次分明，烟火气十足。鸡肉的油脂被完美逼出，肥瘦相间，不柴不腻，酱汁浓稠挂壁，看着就让人食欲大开。   “哇！看着也太好吃了吧！”彭昱畅瞬间眼前一亮，忍不住凑近看了看，满眼惊艳。   “这卖相，确实名副其实，难怪你这么惦记。”孙红雷盯着盘中的三杯鸡，连连点头赞叹，“色泽火候都是顶级的，一看就是老师傅的手艺，不是流水线预制菜能比的。”   黄磊深谙厨艺之道，单单看品相、闻香气，便知晓这道菜的功底。   “三杯鸡最讲究火候和酱汁比例。”黄磊细细点评，语气专业，“一杯米酒增香去腥，一杯生抽提鲜入味，一杯麻油锁香增润，慢火焖煮收汁，才能做出这种色泽红亮、软糯入味的口感。这家老店的手艺，确实正宗扎实。”   话音刚落，后续菜品接连上桌。   金灿灿的葱油饼层层酥脆，外皮焦香起泡，内里松软多层，刚出锅的热气带着浓郁的葱香，扑鼻诱人；农家小炒肉色泽鲜亮，肥瘦相间的猪肉搭配鲜辣青椒，大火爆炒镬气十足，香辣下饭；   酱香小排炖煮得软烂入味，酱汁浓郁包裹排骨，骨肉极易分离，咸香回甘；砂锅豆腐嫩滑鲜香，汤汁浓郁醇厚，豆腐吸满汤汁，入口即化；   凉拌藕片清脆爽口，酸甜解腻，藕片脆嫩无丝；番茄炒蛋酸甜均衡，鸡蛋蓬松嫩滑；最后一碗热气腾腾的紫菜蛋花汤，清淡鲜爽，刚好中和所有菜品的厚重感。   满满一大桌家常菜，荤素搭配，色泽鲜亮，热气氤氲，烟火气十足，摆满了宽大的圆桌，看着就让人心生暖意。   “开动吧。”   易毅拿起筷子，温和出声，示意众人用餐。   众人纷纷拿起碗筷，迫不及待地品尝起来，热闹的用餐氛围瞬间拉满。   孙红雷第一时间夹了一块三杯鸡放入碗中，裹满浓郁酱汁的鸡肉入口，外皮微糯，内里鸡肉紧实鲜嫩，酱汁咸香
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