第209章 辣炒山螺，螺煲鸡(1/3)
这里山上的水清冽干净，山螺本就没什么泥沙，拿回来只用养了一会用盐搓洗过几遍，看着就格外清爽。
就算现在还没吐净沙子，留了一点也没事，他们现在做的是自个吃的，试验试验能否按方子做得好吃。
季春桃先把芽芽拿出来的那只整鸡处理干净，切成大小均匀的鸡块。
这道螺炖鸡的方子做法很是基础，没什么复杂讲究，只需要加几片姜片去腥即可。
季春桃把鸡块下入锅中，添足清水，小火慢慢炖着。
先把鸡汤炖出香味，等鸡肉炖的不再紧实稍稍软烂，再下螺肉焖煮就行。
另一道辣炒螺，用的调料可比炖鸡复杂多咯！
按照方子所说，先要把螺用高度酒焯水去腥，方铁生念到这儿，和季春桃两人都转头看着芽芽。
芽芽立刻从空间里摸出一瓶酒，她记得这个酒，味道可冲了昨天一开就晕晕的，肯定是很高的！
一拧开盖子，浓烈醇厚的酒香瞬间冲散了灶间的烟火气。
季春桃看着这透明的瓶子，心里头有些疼，咋做个菜还用上了这么好这么醇的酒。
不过心疼归心疼，该放多少她一点没省。
焯过水的螺肉捞出沥干，再下锅炒一遍收干水汽，盛出备用。
随后锅里化开一勺猪油，油热后，把提前切好姜丝和蒜末爆香，再倒入山螺大火快炒，接着撒上切碎的小米椒。
再放入盐、蚝油、少许老抽上色、生抽提鲜，方子上写着多少克、少许、适量。季春桃和方铁生都不知道克是个啥子度量单位，只能由着季春桃凭借多年做饭经验斟酌着放。
翻炒片刻，浓郁的香气猛地炸开，辛辣鲜美的气味窜满整个院子，几个不太能吃辣的闻着忍不住接连打了几个喷嚏。
到了放啤酒的步骤，季春桃听着方子一愣，“皮酒，这是啥酒？”
站在旁边盯着锅的芽芽也是一呆，她好像不记得酒铺子里有这个名字的酒哇？皮子做的酒，这样奇特的名字，买过她一定记得的！
一旁的方铁生目光一落，指着那两只被收到角落的绿油油的铁皮罐子：“这不就是？”
芽芽看到实物才恍然大悟，这还是跟王奶奶一起买的，王奶奶买了好大一包东西塞到小推车里头，说这些都是用来做菜的。
“这咋打开？”季春桃拿起一罐啤酒。
“上头有个拉环，扯起来往后头用力一翘，就能打开。”方铁生指点着季春桃开易拉罐。
这法子还是之前他们喝可乐时，他跟芽芽学的。
季
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