第150章 炸鱼(2/3)

，二三两重的鲫鱼，到时候炸着吃，虽然二三两重的鲫鱼炸着吃，有些大了，炸不透，但实在没有太小的了。 在暖窖子里化上一宿，明天都要收拾出来，放上盐，调料什么的腌制一宿，腊月二十八那天就得做， 第二天，女人们把干透的被罩，褥罩，重新缝上，刘红军领着四个弟弟开始收拾鱼，去鳞去内脏，洗净之后，鱼身上用刀割上几刀， 再放入盐各种调料，放在一边腌制着，感觉也没干什么活，反正一天也就这么过去了， 主要还是那些小鲫鱼耽误事，重量小，数量也就多，但处理的流程都是一样的。收拾起来也就耽误了不少时间。 腊月二十八的早上，吃完早饭，刘红军又来到了小兰家，让几个弟弟帮忙把昨天晚上收拾的鱼都端了过来， 又拿了一坛子荤油，一坛子豆油过来，在灶坑里烧了火， 先把味好底口的鲫鱼里面，撒上一些淀粉，翻拌均匀， 再往锅里加上油，一半豆油，一半荤油。等油温达到七八成热的时候，把裹完面糊的鲫鱼，一条一条的放进油里炸， 火不能太急了，太急了的话，外面炸糊了，里面还没熟， 鲫鱼都炸完了，开始炸大鲤鱼，同样拍上面糊，这回的火候要更小，虽然鲤鱼肉厚的地方，已经被刘红军用刀割了， 但是还是容易出现外边炸糊，里边不熟的情况，因为个体实在太大了，当时留的都是六七斤重的， 一锅里最多也就炸三四条，在多了，根本就放不下，40多条鲤鱼，整整炸了十锅，刘红军眼睛都被油烟熏的直淌眼泪， 期间又添了一次油，这玩意还是挺费油的，等都炸熟了，又把油温升高，重新都复炸一遍， 小鲫鱼炸的脑袋都是酥的，鱼刺直接就能嚼着吃，酥，香，脆，咬上一口，从鼻子眼都往出冒香气， 大鲤鱼也要复炸一遍，虽然不能像小鲫鱼那样，都炸的酥脆了，但外表还是很酥脆的，里面的肉又非常的鲜嫩， 做完这些的时候，天已经彻底黑了，整整炸了一大天，家里边的饭菜都做好了，赵婷婷已经过来催两次了， 把锅里的油都淘出来，先放这吧，回家吃饭，吃完饭再干， 端着刚炸好的鲫鱼，回到家里，一进屋，众人就闻到了香味，齐齐的盯着刘红军手里的盆， 大家都没有吃到，只有帮着刘红军在那烧火的老四和老五先吃了一些，赵婷婷来叫的时候，刘红军让她先吃两个，但应该是没好意思。所
本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>