第531章 水煮肉片(1/3)

陈秋把车停好，打开陈氏小厨的后门。 清晨的店里格外安静，桌椅整齐地摆放在前厅， 陈秋先进入后厨，检查了一遍设备。 没过多久，送货的师傅便到了。 一箱箱猪肉、蔬菜、茶叶、鲜奶和其他配料被搬进店里，陈秋核对数量和品质后，让师傅把所有东西分别放进后厨和储藏区。 今天最先要准备的，不是水煮肉片，而是奶茶！ 奶茶的茶底需要萃取、混合，再经过一定时间冷却。 陈秋开始挑选茶叶， 基础奶茶看起来简单，可真正决定味道的，首先不是奶。 是茶！ 茶味太淡，喝起来只剩下甜和奶，入口黏腻，没有层次。 茶味太重，又会出现明显苦涩，压住奶香。 所以，茶叶的种类、用量和萃取温度，全都十分重要。 陈秋打开茶叶包装。 一股干燥清爽的红茶香气，立刻散了出来。 今天送来的茶叶，是按照他昨晚的要求搭配好的。 以香气醇厚的红茶为主，再混入一部分茶味更加浓郁的品种。 前者负责香气和回甘，后者则保证加入鲜奶后，茶味依旧不会被完全盖住。 陈秋称好茶叶，按照准确比例混合均匀，随后倒进奶茶机上方的萃取仓。 机器启动，水温开始缓缓上升。 待到九十度的时候，热水从萃取仓上方均匀落下，缓缓穿过茶叶， 一开始流出的茶汤颜色较浅，随着萃取继续，颜色逐渐变深，变成透亮的红褐色。 透明观察窗内，茶汤缓慢流动，浓郁的红茶香气，也从机器中一点点散开。 光是茶香，已经让整个操作区多了一股舒服的气味。 萃取到最佳时间，机器自动停止注水。 陈秋取出一小杯茶汤。 红褐透亮，没有细碎茶叶和浑浊杂质。 茶香明显，却不冲，入口以后微微有些涩，可很快便转化成淡淡回甘。 正是制作奶茶需要的状态！ 茶底完成。 接下来才是奶。 陈秋没有选择用大量植脂末堆出浓厚口感。 是以鲜奶为主，再搭配少量淡奶，增加奶香和顺滑程度。 鲜奶提供自然、清爽的乳香，淡奶则让奶茶入口更加醇厚。 陈秋按照脑海中的比例，分别称好鲜奶和淡奶，随后倒入奶茶机的混合仓。 茶汤从另一条管道缓缓注入，两种液体接触的一瞬间，原本深红褐色的茶汤，逐渐变成柔和的奶茶色。 机器内部的搅拌装置开始缓慢转动，让茶汤与奶充分融合， 最后加入
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