第433章 我心真黑！(1/3)
“好东西！”
陈秋眼神一亮，这个正合适！
不然，这客流量自己根本接不住。
这锅也有好几个容量选项，陈秋直接选了一个最大的，100L！
估计是黑科技的原因，价格有点贵，需要八千的商城积分，
付款的时候，陈秋还有点小心疼。
【购买成功！】
【恒速炖锁香卤锅已发放至系统背包。】
陈秋查看系统背包，里面放着一个不锈钢桶，
将厨房收拾了一下，找了块空地，陈秋将桶给取出，
不锈钢桶稳稳落在空地上，银色外壁干净利落，上面有一个简单的电子面板。
旁边还配着一个透明观察窗，可以看到里面卤水状态。
陈秋走过去，伸手摸了一下桶身。
质感很好！
他又打开盖子看了一眼，里面干干净净，没有任何异味。
陈秋满意地点了点头。
“行，今天就靠你了。”
说完，他从系统背包里取出那桶百年卤汁。
下一秒，一个密封好的深色卤汁桶出现在后厨。
陈秋刚打开盖子，一股浓郁却不冲的卤香冒了出来。
那香味很复杂，有酱香，肉香，香料的厚味，也有一点隐隐的回甘。
陈秋眼神认真起来，不愧是系统给的百年卤汁。
这东西比单纯的菜谱还珍贵，
卤味一途，最难的不是知道香料配比，而是养卤。
一锅真正好的老卤，是用时间养出来的。
每天进肉，出肉，补料，补味。
味道越养越厚，香气越养越沉。
普通人就算知道配方，也未必能立刻做出这种底子。
陈秋把百年卤汁倒入恒温锁味卤桶。
深褐色的卤汁落入桶中，香味瞬间在后厨里铺开。
紧接着，他又按照比例补入清水、酱油、糖色和香料包。
随后，在电子面板上设置温度启动。
内部微微一震，卤汁温度开始上升。
卤汁表面慢慢出现细小的波纹，香气也随着温度升高，一层一层往外散。
最先出来的是香料香，然后是酱香。
最后，那股老卤特有的厚重肉香才上来。
陈秋看着卤桶里的状态，心里踏实许多。
接下来，就是处理食材，牛腱子冷水下锅。
姜片，料酒，葱段，水开之后，陈秋把浮沫撇干净。
猪蹄、鸡爪、鸭翅也依次焯水。
这些东西处理得干不干净，直接决定卤味有没有杂味。
焯水不是为了煮熟，是为了去掉血水和腥气。
焯好的食材捞出来，用温水冲洗干净。
肉类焯水
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