第342章 旺铺招租(3/3)

了眼红纸上的电话， 记下后，他没有立刻打过去。 现在才七点，人家估计还没醒。 真要这时候打，多少有点不合适， ...... 开门之后，陈秋没急着上灶，先把店里简单收拾了一遍。 歇业两天，店里倒没什么油烟味，只是门窗关了两晚，多少有点闷。 把窗户打开，清晨的风一吹进来，整个店里顿时清爽不少。 过了没多久，门口就传来一阵发动机的轰鸣声。 “陈老板！接货。” 大嗓门从外面响了起来。 陈秋一看，是肉老板开着五菱宏光来了。 俩人合伙把东西都给卸到店里， 送走肉老板后，陈秋开始整理， 暴打柠檬茶所需的东西，陈秋多要了些，毕竟现在也算是店里的一大招牌。 这东西解腻清爽，和店里的下饭菜很搭！ 收拾完，陈秋便开始备货。 今天新出的回锅肉，食材并不复杂。 肉，青蒜，豆瓣酱，甜面酱。 再加一点姜蒜和基础调味。 看着简单，可越是这种菜，越考验手上功夫。 肉要先煮，煮到刚刚断生，筷子能扎进去，但又不能煮得太烂。 捞出来之后晾凉，再切成薄片。 薄了容易碎，厚了又不够入味。 下锅之后，把肉片炒到微微卷起，边缘出灯盏窝， 肥肉里的油脂被逼出来一部分，吃着才香而不腻， 随后下豆瓣酱，红油炒出来，酱香炒透。 再加甜面酱提回甜，最后放青蒜一翻，那股香味才算立起来。 回锅肉这道菜，在川菜里太经典了，经典到几乎家家户户都会做。 陈秋把肉下锅煮上，又开始处理青蒜。 青蒜切段，蒜白和蒜叶分开放，蒜白耐炒，先下，蒜叶香气足，最后出锅前再放。 这些都是细节！ 菜好不好吃，很多时候靠的就是这些细节。 一直忙到九点多，店里该准备的东西，基本都准备得差不多了。 沈书瑶还没来，估摸着这会刚送完念念去幼儿园， 陈秋看了眼时间，这个点，应该差不多能打电话了......