第215章 坐稳(2/3)
的眼睛瞬间亮了。
简直是困了有人送枕头！
麻婆豆腐！
这简直就是为今天这种火爆场面量身定做的“神菜”啊！
第一，它快！
只要备好料，大火猛炒，勾芡出锅，几分钟就能出一大锅！
这才是真正的“快手菜之王”！
第二，它下饭！
麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活！
这就着米饭，谁不得干上三大碗？
而且昨晚那帮粉丝不是喜欢“重口味”吗？
不是喜欢“谢余嫣同款辣味”吗？
这麻婆豆腐的辣度和爽感，绝对能完美承接昨晚的包子热度！
“就是它了！”
陈秋握紧了拳头，脑海中瞬间涌入了关于麻婆豆腐的无数细节和技巧......
......
五分钟后。
陈秋擦着脸上的水珠走出卫生间，
此时沈书瑶已经换好了衣服，正在客厅转圈。
“怎么样老公？想好了吗？”
陈秋嘴角上扬，掷地有声：
“麻！婆！豆！腐！怎么样？”
“麻婆豆腐？”
沈书瑶愣了一下，随即眼睛猛地瞪大，一拍大腿：
“好啊！”
“这菜做得快！一锅能出好几份！而且特别下饭！！”
“老公你太聪明了！这绝对是今天的MVP！”
两人对视一眼，看到了彼此眼中的斗志。
不需要多余的废话。
“走！去菜市场！”
“抢豆腐去！”
......
很快，俩人来到了天城的农贸市场，
陈秋和沈书瑶目标明确，直奔豆腐摊位。
豆腐的选择，毫无疑问是南豆腐，
也就是嫩豆腐！
做麻婆豆腐，选材是第一道鬼门关。
老豆腐（北豆腐）虽然结实，耐炖，但是口感太粗糙，里面气孔大，虽然吸汁，但吃进嘴里那是渣的，没有那种滑的感觉，不够细腻。
内酯豆腐呢，虽然嫩到了极致，跟水一样，但它太脆弱了！
含水量太高！
下锅一炒就容易出水，最后变成一锅豆腐渣汤，而且它那种嫩是软，不是韧，挂不住那层红油芡汁。
而嫩豆腐，才是麻婆豆腐的灵魂！
它介于老豆腐和内酯豆腐两者之间。
既有大豆的浓郁豆香，又有如果冻般的质感。
最重要的是，它能经得住推和晃，出锅的时候能保持完整的方块状，但送进嘴里的时候轻轻一抿，它就化了！
而且能把那股麻辣鲜香的汤汁，完美地锁在豆腐心里！
这就是形整而神散！
买完了豆腐，俩人又来到了肉摊前，
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