第660章 凉拌鸡丝，苦瓜鸡蛋(1/4)

沈砚转身进了厨房，起锅烧水。 水开后，他把洗净的鸡胸肉下入锅中，丢进几片切好的生姜和两截葱段，顺手倒了半勺料酒去腥，盖上锅盖文火慢煮。 趁着煮肉的功夫，沈砚把黄瓜放在案板上，菜刀笃笃笃一通快切，切出火柴棍粗细的黄瓜丝，均匀地铺在青花瓷盘的盘底。 接着处理苦瓜，这东西清火，但弄不好就苦得难以下咽。 沈砚把苦瓜对半剖开，拿小铁勺一点点刮净内里的白瓤，那些苦味全在这层白瓤上，必须得刮的干干净净，直到露出底下翠绿的瓜肉。 处理好后，他把苦瓜切成薄片，下到旁边的开水锅里焯了一遍，迅速捞出控水。 锅里的鸡胸肉已经煮到用筷子一扎就透，沈砚捞出鸡肉，扔进旁边备好的水盆里，冷热一激，肉质迅速收紧，这样吃起来才不会发柴。 他顺着肉的纹理，把鸡肉撕成细丝，一层层码在黄瓜丝上，随后去调料汁。 粗瓷碗里，倒上小半碗老陈醋，加两勺酱油、一勺拍碎的蒜末，再撒少许白糖提鲜。 沈砚拿过灶台边的玻璃罐，那里头是他用干辣椒段、白芝麻和五味八角熬出来的红油辣子，他舀了一勺浇在蒜末上拌匀，随后把料汁浇在鸡丝上，红油顺着鸡丝渗进黄瓜里，那股酸辣味馋得人直咽口水。 这图没我妈做的有食欲，更没我妈做的好吃 另起一锅烧油，磕两个土鸡蛋下锅划散，倒进焯过水的苦瓜片快速翻炒，他只加少许底盐，其余什么调料都没放，吃的就是那口原汁原味。 起锅装盘，沈砚把饭菜端上院里的石桌。 秦雪坐在椅子上，闻着那股酸辣味，原本发苦的嘴里立马泛起酸水，她拿起筷子，夹了一大口沾满红油和陈醋的鸡丝塞进嘴里。 她刚嚼了两口，眼睛一亮，鸡丝紧实，黄瓜丝脆生，那股子酸辣劲儿顺着喉咙下去，三伏天的燥热都被压了下去。 她就着过凉水的高粱米饭，一口菜一口饭，吃得浑身舒坦。 田桂芳看着秦雪这吃得喷香的模样，夸了一句，“小沈这手艺，真没得挑。” 田桂芳夹了一筷子苦瓜炒鸡蛋，苦瓜入口微甘，鸡蛋鲜嫩，“这苦瓜处理得一点都不涩，小雪，还是你有福气，这要是换了别人家，谁有心思天天翻着花样给你做饭，隔壁那些人天天能啃上窝头都算好日子了。” 我从小到大没吃过苦瓜 秦雪咽下嘴里的饭，笑着看向沈砚。 沈砚端着碗，给她夹了一块鸡蛋，“好吃就多
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