第649章 老北京地道油茶面(1/3)

等了半个多小时，沈砚伸手在盆底摸了摸，确认油茶面已经彻底凉透，他解开装着绵白糖的纸包，将白糖均匀的撒在油茶面上。 木勺再次翻搅，白糖与褐色的油茶面混在一块儿，星星点点的糖粒夹杂在果仁和芝麻之间，看着就馋人。 沈砚从碗橱最底层翻出两个大号得玻璃罐，拧开铁皮盖子搁在灶台边。 长柄木勺伸进搪瓷盆，一勺一勺地把做好的油茶面往罐子里装。 装到大半罐时，他翻转勺子，用勺背往下压实，把底下的空气一点点挤净，然后装满，将铁皮盖子拧死放好。 搪瓷盆底还剩不少，沈砚拿过三个粗瓷大碗，把面茶均匀的分进碗里，随后提起暖壶，拔掉软木塞，将壶嘴对准碗，手腕一压。 热水砸在干粉上，碗底腾起一团白雾，干粉被开水一激，翻滚着化开，转眼就成了一碗油润浓稠的面糊。 沈砚放下暖壶，换了把小铁勺，贴着碗底快速搅拌了几下。 细小的颗粒彻底化开，表面浮起一层金黄的油光，热气一蒸，浓香扑鼻。 冲好的油茶面，强烈推荐，真的好吃！ 沈砚将三碗冲好的油茶面搁在大托盘上，用脚尖勾开厨房门，侧着身子端了出去。 葡萄架下，秦雪手里的蒲扇早就不扇了，她歪着脑袋朝厨房那边张望，一看见托盘，她直接咽了口唾沫。 “终于做好了，我都馋半天了！”秦雪撑着椅子坐直身子。 沈砚把托盘搁在石桌上，挑了最满的一碗推到她面前。 “刚拿开水冲的，烫嘴。”他拉开旁边的椅子坐下，顺手把汤匙递过去，“贴着边慢慢吸溜，别急。” 秦雪哪里忍得住，她拿勺子舀了一点，凑到嘴边吹了两口气，直接送进嘴里。 油茶面黏稠的挂在舌面上，那股浓香直接糊了满嘴，刚嚼两下，牛骨髓的脂香就漫了上来，随后是熟面粉的麦香，白糖的甜又刚好能压住牛油的那点膻味，吃起来一点都不腻。 秦雪一勺接一勺，嘴都没停过。 等碗里的面茶稍微凉了些，她干脆把勺子往桌上一撂，双手捧起粗瓷大碗，贴着碗边转着圈的吸溜。 田桂芳端起自己那碗，没急着下嘴，她先拿勺子在碗里扒拉了两下，仔细看了看里头的料。 “核桃仁、瓜子仁、黑白芝麻，再加上牛骨髓。” 田桂芳舀了一口尝了尝，点了点头，“全是好东西，就是太费工夫，就这几样金贵料，普通人家过年都不一定舍得买。” 沈砚指了指厨房那边
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