第3章 满级号屠杀新手村(3/4)

擦了出来。

沈砚洗了手。

站在案板前。

那一刻，他身上的懒散气息荡然无存。

这才是他的主场。

“我要做‘荷花酥’。

沈砚淡淡地说了一句。

赵德柱一愣。

荷花酥？

这可是精细活儿。

讲究的是油酥和水油皮的比例，还有开酥的手法。

稍有差池，炸出来的就不是荷花，是烂白菜。

这小子，上来就玩这么大的？

沈砚没理会众人的反应。

他伸手抓起面粉。

没用秤。

全凭手感。

抓粉、开窝，白面在他手里听话得很，不飞不散。

加水，加猪油。

揉面。

他的动作并不快，甚至可以说是慢条斯理。

但在行家赵德柱眼里，这动作简直赏心悦目。

稳。

太稳了。

三推三揉，面团表面瞬间光洁如玉，软硬适中，这叫“三光”。

这就是基本功。

没有个十几年的浸淫，练不出这手感。

赵德柱心里的怀疑消散了大半，取而代之的是一丝隐隐的期待。

水油皮，油酥。

包酥。

擀卷。

沈砚十指翻飞，快得好像看见了残影。

长条，卷起。

再擀长，再卷起。

两次擀卷，层次已成。

接下来是关键。

包馅儿，开花。

沈砚这次没用那个莲花模具。

既然是露一手，那就得凭真本事。

他拿起一把锋利的小刀。

在包好的圆球顶部，刷刷刷，切了三刀。

六瓣。

深度刚好切到馅料边缘，一分不多，一分不少。

这刀功，让赵德柱的瞳孔猛地一缩。

是个狠人！

“起油锅。”

沈砚吩咐道。

油温三成热。

沈砚用漏勺托着生胚，缓缓滑入油锅。

滋啦——

细密的油泡瞬间包裹了面团。

所有人都屏住了呼吸，死死盯着油锅。

随着油温的升高。

那原本紧闭的六瓣酥皮，开始缓缓舒展。

一层，两层，三层……

层层叠叠，薄如蝉翼。

中心的粉色莲蓉馅儿若隐若现。

一朵粉嫩的荷花，在金黄色的热油中，傲然绽放。

香。

热油激发出面粉和猪油混合的焦香，一下钻进所有人的鼻孔里。

没有多余的糖精味，没有劣质的油耗味。

就是面粉、猪油和糖在高温下碰撞出的最原始的美味。

“出锅。”

沈砚手腕一抖，漏勺捞起。

沥油。

装盘。

三个荷花酥，静静地躺在白瓷盘里。

造型逼真，形态各异。

有的
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