第449章 就怕蠢人灵机一动(2/3)
上凭空多了一整扇带着肋骨的宁夏盐池滩羊排。
这肉产自盐碱地，喝的是苦水，吃的是甘草，天生带着一股子草药香，肉质细嫩到了极点，最关键的是毫无普通羊肉那股子冲鼻的腥膻气。
沈砚抄起厚背斩骨刀，手腕发力。
“咔！咔！咔！”
刀锋精准地顺着骨缝劈下，一整扇羊排转眼间被斩成麻将块大小，块块连骨带肉，肥瘦相间，横截面露出红白相间的漂亮纹理。
铁锅里添上凉水，羊排块直接下锅。
随后抓起一把红彤彤的四川大红袍花椒丢进去，再顺着锅边倒进小半碗六十五度的红星二锅头。
底火烧旺，水温逐渐升高，羊肉里的血水和杂质被一点点逼出来，在水面上凝结成一层灰褐色的浮沫。
高度白酒在高温下挥发，带着花椒的辛香，将羊肉里仅存的一点杂味清理得干干净净。
沈砚拿着漏勺，将浮沫撇得一干二净，随后捞出羊排，放进温水盆里搓洗掉表面的血沫，控干水分。
另起一个大号黑砂锅，倒进一勺清亮的豆油，烧至微微冒烟，老姜切成大块，大葱切成寸段，一把丢进砂锅里。
“哧啦——”
葱姜在热油里迅速打卷，辛香味直冲房顶。
至于八角、桂皮等重料，他连看都没看一眼，极品滩羊，吃的就是原汁原味，下重料反而暴殄天物。
控干水分的羊排全部倒入砂锅。
大号木铲在锅里快速翻炒，羊肉表面的油脂在高温炙烤下滋滋作响，肥肉部分的油脂慢慢渗出，肉块表面泛起一层诱人的金黄色。
等火候到了，沈砚拎起一瓶十年陈的花雕酒，顺着滚烫的砂锅边缘淋入一整圈。
“轰！”
花雕酒遇热气化，一股醇厚绵长的酒香立马在厨房里散开。
这酒香渗进肉里，不但去腥提鲜，还把羊肉的香味全逼了出来。
紧接着，一大壶滚烫的开水直接倒进砂锅，水量正好没过羊肉。
大火催开，锅里翻滚着奶白色的汤汁。
沈砚盖上厚重的砂锅盖，将底火压小，任由它在里面“咕嘟咕嘟”地慢炖。
趁着炖肉的功夫，沈砚从菜篮子里挑了两个水灵灵的大白萝卜，削去外皮，菜刀倾斜，利落地切成均匀的滚刀块。
白萝卜天生带着一股子辛辣的生涩气，直接下锅会毁了一锅好汤，沈砚烧开水，将萝卜块倒进去快速烫了三十秒，捞出沥干。
半个时辰过去，砂锅里飘出的肉香已经浓郁到了极点。
沈砚掀开锅盖，热气腾腾，羊
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