第447章 一毛钱四个！(2/4)

儿，手里的动作一顿，他干了三十年白案，姜糖味儿闻得多了，可这么醇厚不呛人的暖香，还是头一回！ 沈砚捞出姜块和药渣，往澄黄的汤汁里倒进黑红糖，铁勺顺着一个方向搅动，火候调小，糖浆在锅底翻滚冒泡，越熬越浓稠，直至挂在勺子上都能拉出黏糊糊的丝线。 另一边，笼屉揭开。 红心白薯蒸得软烂，皮都裂开了，露出里头金黄透红的薯肉，热气腾腾。 沈砚没让别人插手。他拿过一把小刀，动作极快地将白薯去皮，薯肉全扔进一口大铁锅里。 抄起大号木锅铲，直接将薯肉捣成烂泥，灶底添柴，底火烧得正旺，沈砚没往锅里加一滴水，全靠白薯自身的糖分和水分。 木铲在铁锅里不断翻炒、按压，薯泥里的水分一点点被逼出来，糖分在高温下开始焦化。 整个后厨很快飘起一股浓郁的焦糖甜香。 杨文学站在一旁，眼睛都不敢眨，这白薯原本就是个贱物，可经过师父的翻炒，火候的拿捏，硬生生把这粗粮炒出了高级货的甜香味。 火候到了。 沈砚端起那盆熬得浓稠的陈皮甘草姜糖浆，手腕一倾，滚烫的糖浆直接泼入锅中的白薯泥里。 “哧啦——” 糖浆与热薯泥碰撞，浓郁的暖香扑鼻而来！ 红糖的甜、陈皮的香和老姜的暖意混在一起，直往人鼻子里钻，辣嗓子的感觉完全没有，旁边干活的几个伙计都停下了手里的活儿，闻的直咽口水。 馅料炒好，盛出晾凉，接下来是外皮。 沈砚走到面缸前，没碰那精贵的富强粉，而是舀出了一大盆黄澄澄的棒子面。 “师父，咱都用白薯了，还用棒子面？”杨文学压低嗓子问。 “做老百姓吃得起的东西，就得把成本压到最低。”沈砚头也没抬，往盆里又掺入四成富强粉。 六成粗粮，四成细粮。 沈砚端起一壶刚烧开的开水，画着圈浇在面粉上，筷子快速搅拌，将面粉烫成熟面疙瘩，烫面能破坏面筋，让粗糙的棒子面变得柔软。 等面团稍稍降温，沈砚挖了一小勺猪油丢进去，双手发力，将面团反复揉搓。 猪油的脂香渗入面里，原本干涩的面团渐渐变得油润光滑，透着股诱人的光泽。 “揪剂子，包馅。”沈砚吩咐道。 杨文学赶紧带人上手，面剂子擀开，包入一大团姜糖薯泥馅，收口捏紧，放在案板上轻轻一压，压成铜钱厚的圆饼。 大号铁饼铛架上火炉，沈砚没让人刷底油，而是直
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