第344章 红烧排骨(1/3)

沈砚回到九十四号院。 秦雪还在市局里忙那桩连环大案，院子里静悄悄的。 沈砚靠在藤椅上，茶杯里热气腾腾，他琢磨着系统面板上那个“家庭版”的超级加倍。 既然这几天铺子生意平稳，那就趁热打铁，直接开启“深夜的饕餮盛宴”第七环任务！ 早日拉满进度条，看看那灰雾里的最终大奖，究竟是个什么东西！ 沈砚从藤椅上起身，刚从徒弟家那顿大席上下来，他这会儿压根不饿。 但他盘算着，任务判定的标准是亲手做出来并品尝，那尝一口也是品尝，剩下的硬菜，正好装进饭盒，给在市局熬大夜查案的秦雪送去。 虽说两人定下了互不干涉的规矩，但夜宵还是要送的，总不能让自家媳妇天天吃糠咽菜。 沈砚走进厨房，拉开存放剩菜剩料的木柜，几根带肉的黑猪肋排搁在粗布上，这肋排是老赵托人从乡下收来的，肉质紧实，肥瘦均匀。 沈砚心里立马有了计较，打算做一道硬菜——红烧排骨。 但要烧这道菜，市面上的寻常酱油根本压不住黑猪肉的腥膻，他转身出门，掀开墙角的暗门，顺着木梯下到地窖。 地窖内飘着股极淡的发酵味儿，沈砚走到中央那口暗红色大缸前，揭开草帘，拿过木提子探入缸底，舀起一小碗红褐色、浓稠挂壁的液体。 这是系统发酵出的完美级头抽！纯粹的豆麦鲜香直往鼻腔里钻，勾得人直咽口水。 端着头抽回到厨房，沈砚抄起宽背菜刀，手起刀落，“笃笃”几声闷响，黑猪肋排瞬间切成两寸长短的均匀小块。 随即铁锅上灶，舀入凉水，排骨块和几片老姜、葱段一起下锅。 大火烧开，水面浮起一层灰白色的血沫。 沈砚迅速用漏勺将排骨捞出，控干水分。这一步讲究速度，多煮一分肉质便会发柴，糟蹋了黑猪肉本身的鲜甜。 刷净铁锅，热锅凉油。沈砚抓起一把敲碎的老冰糖撒入锅中，将灶火调至最小。 铁铲不断搅动，冰糖受热化开，冒出绵密的气泡，锅底的颜色由浅黄迅速熬成枣红色。 时机一到，沈砚手腕翻转，将控干水的排骨一股脑倒入锅中，铁铲快速翻炒，每一块肋排都裹上了一层透亮的琥珀色糖衣。 接下来才是点睛之笔。 沈砚端起那碗完美级头抽，沿着滚烫的锅边溜了一圈。 “滋啦——” 一声爆响！浓郁的酱香混着黑猪肉煸出的脂香，在厨房里弥漫开来。 这股子酱香厚实得化不开
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