第287章 小看赵德柱了不是？(2/4)
您先别急。我们沈师傅说了，不要大路货的配额。眼看各大厂工会都在愁节礼，您批点鸭蛋给福源祥做成精细点心。回头这头一份节礼送上去，各大厂感谢的还不是您供销社的支持？”
赵德柱压低声音：“我们这是在替您排忧解难呐。再说了，王处长那边也盯着咱们合营铺子的新动作呢。”
吴主任吐了口烟圈，斜眼瞥了赵德柱一眼。
这老小子话里话外全是软钉子，还把区委王处长抬出来了。福源祥现在是市局眼前的红人，自己确实犯不上为点鸭蛋去触这个霉头。
吴主任弹了弹烟灰，开口道：“好货我是真调不出。不过，近郊有个老韩，专门腌鸭蛋，手里压着一批带泥斑的瑕疵货。供销社没要，你们福源祥要是能把这瑕疵货做出花来，我就给你批这个条子。”
赵德柱把条子翻个面推过去：“那麻烦您在背面盖个协助收购的章。收瑕疵货，手续上总得名正言顺。”
吴主任盯着赵德柱打量了半晌，突然乐了。他拉开抽屉掏出公章：“行，既然是王处长盯着的铺子，这顺水人情我做了。”
……
福源祥后厨内，炉火正旺。
老马翻出一根枣木擀杖：“沈师傅，做传统酥皮吧？这擀杖吃劲儿！”
钱大勺拎着半桶猪油走过来，直犯愁：“沈师傅，库里的荤油配额快见底了。这起酥要是敞开用，可撑不了几炉啊。”
“纯靠油多才酥，那不叫本事。”沈砚指尖抓起一把面粉轻捻，“起酥的核心，在水油皮的延展性。看好了，三成油，照样起千层！”
说罢，他手腕猛地一抖，枣木擀杖压上面团。只见他没怎么发力，全凭手腕的巧劲推拉。
干涩的面团被迅速揉开，一次次折叠、擀开。三两下功夫，面皮被擀得极薄，透着灯光甚至能看清案板，却坚韧得连个破口都没有。
后厨静悄悄的。
老马手里的擀杖都停了，钱大勺更是伸长了脖子，死死盯着那面皮，生怕眨个眼就漏了门道。
“文学，记配比！石头，去称油酥，水油皮和干油酥按四比三，一点不许差！小李筛粉，过三遍细罗！”
沈砚头也不抬地吩咐：“等蛋黄拿回来，先用高度白酒喷一遍，进烤炉低温烘出油，杀腥提香。在熬点红豆沙，用猪油炒到不粘手！”
钱大勺看的直砸嘴：“沈师傅这手法，绝了！硬是拿有限的材料做出了该有的效果！”
“高端点心，吃的就是这份功夫！”沈砚盯着大伙儿，“
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