第129章 糕点也可以对冲！(2/3)
造图：“字不认识，但这炉温分布和排气口的走势是通用的。手艺人的东西，看图就能摸出个大概脉络。”
沈砚随口应了一句，拎起食材进了后院小屋。
小屋里生着炭火，温度比外面高出不少。沈砚把三罐鹅肝酱整齐地码在木架子上。他现在手里有巧克力，鹅肝酱，奶酪，飞龙汤余下的口蘑粉。这些在四九城难寻的稀缺货，如今全摆在他的案头。
沈砚坐在桌前，盘算着手里的食材，脑子里已经冒出好几种新式点心的灵感。
这鹅肝酱里全是细油，要是能揉进酥皮里，那面粉的燥气肯定能被压得死死的。
巧克力可以做成后世那种脆皮，内馅儿包裹着奶酪，类似奥利奥的那种东西。
但他现在不打算动手。好东西得一点点往外拿，牌得一张一张打。
外事办那边的胃口刚被黑金流心酥吊起来，这时候要是直接甩出新玩意儿，反倒显得流心酥廉价了。
得等，等那帮苏联专家把流心酥吃顺了口，再抛出下一个钩子。
沈砚把视线移到那本法文笔记上。他随手翻开几页，视线在那一串串花体字母上扫过。法文这玩意儿，他两辈子加起来也没正经学过。原本以为能靠着图画摸索，可翻了几页才发现，很多关键的温度和配比都隐藏在文字里。
沈砚放下书，双眼微闭。
【获得稀有物品：法式糕点手艺笔记】
【是否消耗三千声望值进行翻译与融合？】
沈砚心里默念，融合。
轰的一声，大段大段的信息像开闸的洪水，猛地灌进脑仁里，沈砚睁开眼，书页上那些弯弯绕绕的字母，这会儿全活了，挨个儿往他眼睛里跳。
“P??teàChoux”。
不再是毫无意义的字母组合，他的脑子里浮现出面粉在沸水与油脂中糊化的过程，甚至连法兰西厨子搅拌面糊时的手劲，锅底传来的那股子震颤，都跟亲历过似的清清楚楚。
他看到原作者在页边空白处写下的一行小字。
“烤箱的温度必须在最后五分钟提高十度，否则内里的湿气无法排尽，塌陷不可避免。”
法式的开酥技巧与中式的“叠酥”有着本质的区别，中式求的是层层分明，酥脆掉渣。
法式则更注重油脂与面粉充分结合后的空气感，那种在舌尖瞬间崩解的轻盈。
沈砚一页一页地往后翻，原本那些死板的方子，在脑子里一碰，立马变出了十几种新花样
如果把鹅肝酱熬成油用来开酥，再配上法式的暄
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