第一百二十六章 舌尖第二期(1/3)

第二期录制主题定为“古法新烹”，要求选手在传统菜式基础上融入创新元素，既考功底又验巧思。 后台化妆间里，气氛比第一期凝重了不少，周建军一进门就自带压迫感，花白的头发梳得一丝不苟，手里的工具箱重重放在化妆台上，金属碰撞声让原本低声议论的选手们瞬间安静。 邱莹莹找了个靠窗的位置坐下，从包里拿出佛跳墙的食材清单核对，刚低头就听见旁边李蔓和周航的嘀咕：“周大厨这次肯定是冲着第一来的，他的古法菜可是业内标杆。”“那是，总比某些网红强，上季夺冠纯靠运气，这次遇上硬茬，肯定露怯。” 邱莹莹指尖顿了顿，随即恢复如常。她选佛跳墙，本就是想以硬菜回应质疑，至于名次，她更在意自己的菜是否达到预期。 预备区里，周建军正仔细检查带来的专用砂锅，瞥见邱莹莹在处理花胶，眼神扫过她的食材盒，没说话，只是嘴角抿得更紧了。 李蔓凑到邱莹莹身边，语气带着几分挑衅：“还敢做佛跳墙？周大厨最擅长这类传统硬菜，你这不是班门弄斧吗？” 邱莹莹抬眼看她，淡淡回应：“做菜没有高低，排名也不重要，自己用心做就好。”说完，她转身将泡发好的鲍鱼、海参依次放进砂锅，倒入提前三天熬制的高汤，动作干脆利落，没有一丝犹豫。 比赛一开始，周建军就占据了镜头中心。他选了经典的“九转大肠”，从清洗、腌制到卤制、勾芡，每一步都精准得像教科书，尤其是最后的浇汁环节，酱汁浓稠均匀地裹在大肠上，香气瞬间弥漫整个赛场。 评委们频频点头，低声称赞：“火候拿捏得太准了，这才是古法菜的精髓。” 邱莹莹这边依旧沉静，她没有刻意追求花哨技法，只是在传统佛跳墙的基础上，加入了少许陈皮提香，既能中和油腻，又能让鲜味更有层次。 她每隔十分钟掀开砂锅盖子，用勺子轻轻搅动，让食材充分吸收汤汁的鲜味，动作不疾不徐，完全沉浸在自己的节奏里。 周航做的是“改良版叫花鸡”，用锡纸代替荷叶，外皮更脆，却少了几分传统香气； 李蔓的“古法糖醋鱼”摆盘精致，味道却略显普通。两人不时偷瞄周建军和邱莹莹的进度，脸上难掩紧张。 其他人也在忙碌的做菜。 试吃环节，周建军的九转大肠率先登场。外焦里嫩，酸甜适口，香料的味道与大肠的本味完美融合，评委们一致给出高分：“古法工艺扎实，创新点恰
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