第333章 大联欢(1/4)

第333章大联欢 侯向前被侄女拽走之后，凑一块讨论的人瞬间暴增，楚州过来的人正在发烟，打听到消息的则是赶紧说了这个大单有多大。 「他妈的一口气干了两千吨，楚州那个姓薛的直接当场打了电话，开始让楚州那边准备五百亩黄鳝田。」 「两千吨？」 「什么价什么价？有说是什么价吗？」 「二三两的普通标准规格，十五块；半斤十八。如果说是野生大规格，全部三十块。」 「卧槽牛逼，这要干到六千多万去了啊。」 「不止，这里面有说法的。」 「还有说法？」 「你这个是生鲜啊，人家还有软兜长鱼」和响油鳝糊」这个菜呢？交易细节肯定不一般。」 其实这会儿「淮扬菜」已经在开发各种菜品的冷冻零售模式，只不过阻力很大，一是老百姓都爱吃新鲜的，二是「淮扬菜」刀工十分讲究，常规冷冻非常容易破坏成熟后的食物结构。 所以目前基本上都是针对「狮子头」这种肉丸类型的，还有就是「鲢鱼头」这种本身就能耐造的。 当然了，「鲢鱼头」中的「拆烩鲢鱼头」，也是比较无奈，一般加工厂没有那个条件。 但张大象这边去年跟高校合作攻关冷冻技术，其中就有速冻保鲜，本来就是要投放在市场上的，现在也算是用上。 一个「拆烩鲢鱼头」用上新技术，一份就是米级的冷冻包装，解冻后风味物质减少不足百分之十，相当可观。 主要还是汤值钱，这玩意儿是核心，侯向前拉了一票老师傅正在解决，鲢鱼头反而就是个细致活儿，流水线上全是烹饪师学徒，兼职一下流水线另类「打螺丝」。 只是还需要时间，所以这会儿菜品上选择的是「软兜长鱼」，拿去「十字坡」和「张家食堂」做过测试，问题不大。 黄鳝的口感有时候就差那么一点点，不够烂糊或者不够嫩，都会讨人嫌，倘若腥味还特别重，那更是完蛋。 正如现在这帮人猜的那样，除了价值六千万的黄鳝生鲜采购大单之外，还有「淮扬菜」师傅的借调，由张大象这边两个菜品开发工程师带队调整冻品解冻后的风味和口感。 这个出货量有一部分是要拿去东南亚的，那边也吃鳝鱼，但并非主流，跟烹饪技法草率也有关系。 而「软兜长鱼」在曼谷大学生群体中的反响还行，当然主要不是靠他们来消费，是打算让他们去勾搭芭堤雅的游客，做成曼谷版「农家乐」。 寻欢
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