第159章 万事俱备,贾府作画(1/11)

第159章万事俱备,贾府作画 西门大官人应了声,那林如海便点头拱了拱手,身影一折,往那二楼雕花包厢里去了大官人回临窗的座头,端起那盏吃剩的残茶,咕咚一口灌下喉去,目光依旧黏在窗外熙攘的人流里,只等安那小厮的踪影。 这边厢,那堂信儿一张脸上堆砌著十二万分的谄笑,凑上前来,那腰弯得几乎要折了:「贵客万福金安!不知贵客今日用些什么?」 大官人收回些窗外的目光,随意道:「初临宝地,不晓得你这里的路数,你且拣那拿手精细的,说来听听。」 那堂一听,精神头儿更足了,腰板略直了直,舌头底下仿佛抹了蜜油,一串话儿滚珠般吐将出来,字字句句透著股子厨里的金贵与讲究: 「哎一一呀!大官人您这话可问著了!头一道,必得是咱樊楼镇店的『洗手蟹」!那蟹,非是苏州太湖深处顶大顶肥的青背金爪不可!个个儿活蹦乱跳,现吃现蒸,立时由专使的小么儿用银签银剪伺候著,趁热拆解「配的姜醋碟儿,那是选顶嫩的芽姜,那醋,必得是镇江老窖里十年以上的陈香醋,倒出来清亮亮,滴一滴在玉碟里,能映出人影儿,泛著琥珀似的光!」 「第二道,『莲花鸭签」!取的是填鸭胸脯上最嫩的那块活肉,片肉的师傅,那刀工讲究个『蝉翼透光』!片得薄如无物,裹上用鸡蛋清和了秘料调出的金丝细面糊,下油锅炸。」 「火候是顶顶要紧,多一息则焦,少一息则软,非得炸得层层酥脆,形如那池中金莲初绽,不多不少,一朵八瓣儿,瓣瓣分明,少一瓣儿,这菜便不要贵客的钱!」第三道,『羊头签」!羊头须是现宰的羔羊头,蒸煮得烂熟。片肉的师傅,那刀得稳如泰山,片出来的肉片儿,薄得能透光写字,铺在宣纸上都能瞧见底下的墨痕!」 「尤其那羊眼珠儿,务必要完整剔出,水晶冻儿似的,颤颤巍巍,不能破了一丝儿皮!蘸料是新焙的花椒,石白里细细春成末儿,拌上塞外运来的青盐,那才叫一个提鲜!」 他说得唾沫星子横飞,喉咙里咕噜一声,咽了口馋涎,续道:「第四道....」 「行行行!」大官人大手一挥:「就这三道给我上来!酒呢?有甚好酒?」 这堂信儿笑著说道:「「酒么一一贵客,自然要配顶好的!『眉寿堂」窖藏了整整二十年的『琼酥」!小的亲自去取,用咱楼里那套官窑烧制的天青釉温酒壶,隔水温著,热
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