第921章 春晚半小时震惊世界5(2/3)
败了！」
大家你一言我一语的说黄金开口笑的特点，显然是对这个包子十分了解。
「对。」
许舟看著大家都说对了，也就把材料拿了出来。
「这个包子并没有放蜀汉老面。」
「黄金开口笑用的只是普通的面粉。」
他把面粉和水倒在桌上，然后就准备开始揉面粉。
如山一般多的面粉倒在了桌子上，水也是直接倒了上去。
整个水清澈无比。
用的就是普通的干净清泉水，冷冽清爽。
而在把水倒进去之后，许舟把袖子一撸，完全没有要揉的意思，开始了特殊的揉面方法。
特殊的揉面方法非常独特。
直播间的人眼神里满是期待，四神镇魂包子都这么好吃了，那黄金开口笑得多好吃啊。
【这是要揉面吗？】
【我记得不是，我记得是用拳头锤。】
大家基本上都是看过漫画的。
黄金开口笑的漫画他们都翻了好几遍。
就怕会错过一点点细节。
看过的人只是一看到许舟捏紧了拳头时，心底就揪起。
【用拳头的话，能揉面吗？拳头能锤得匀吗？】
底下有人回答：【用拳头反复捶打其实是一种专门的揣面手法，这种方式可以快速让水和面粉融合均匀，尤其适合含水量较高的面团。
：
做油条的时候，其实就需要传统的揣面叠面法。】
..
此时，许舟也解释了一句。
「揣面是由上向下用力压面团。」
「面团挤压之后再叠拢到中间继续揣面。」
「这样的方法和揉面来说，更适合比较软的含水量多的面团。
「9
「这样的压和捣，会让面筋形成得更慢，但更均匀一些。」
说到这里时，他才开始正式用劲。
许舟手臂的力量已经很足了，在捶打面团时，整个面团很快就成为了一团非常完美的面团。
面粉和水已经充分的融合在了一起。
而这一次的包子皮并不像之前罗根的包子那样柔软如同棉花糖。
这一次的包子皮竟然极其轻薄，轻薄平整，看起来薄薄一片。
这是用来做包子的？
底下的人看得眼睛都不眨，基本上都被他这一手给镇住了。
揉面、开口。
尽管开口的动作十分迅速，就仿佛随便剪了一下。
但是看直播的人却非常清楚，开口这一下需要的技术含量是非常高的。
不少的名厨哪怕是技术再好，却也在这个开口的部分栽了。
开出开的口子，要和面团的筋度配合好，馅料
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