第696章 小许指点全场2（2/3）(2/4)
核心要点，能不能做出来，全看各位自己的功底。」
「过油肉，核心在醋，要分两次点醋。」
「滑肉前先放一点醋给肉片打底，出锅前再烹一次醋，才能激出最浓的醋香，不会发苦。」
「臭鳜鱼，核心在煎，鱼身一定要吸干水分，热油煎到两面金黄起虎皮，才能锁住鱼肉的汁水，炖出来才会有紧实的蒜瓣肉，不会散。」
「宋嫂鱼羹，核心在勾芡，要勾流水芡，分三次勾，才能做到稠而不粘，滑而不稀，蛋花要飘起来，不能沉底。」
「纸包鸡，核心在炸，油温要控制在六成热，小火慢炸，炸到纸包金黄蓬松就捞出来，不能炸太久，不然鸡肉会老，锁不住汁水。」
他一句一句，把剩下其他菜的核心要点，挨个点了出来，没有多余的废话，每一句都精准地戳中了名厨们之前出错的关键。
名厨们听得眼睛越来越亮，原本一头雾水的他们，一听到这些关键点，眼睛一下亮了。
：
许舟老师这有干货是真说啊！
而且还是一针见血。
甚至在说魔幻麻婆豆腐的时候，还看了一眼李川，专门针对他的菜谱说了几句。
十分详细的指点。
许舟说完，放下话筒，对著导演组摊了摊手：「该说的我都说了，剩下的，就看他们自己了。」
总导演自然是十分的激动。
这饭都让许舟老师喂到嘴边了，总该有人晋级了吧？
「谢谢您！太谢谢您了许老师！」
.
有了许舟的指点，名厨们瞬间像是打了鸡血一样，纷纷回到自己的操作台，重新调整食材，重做菜品。
这一次，情况彻底不一样了。
做过油肉的名厨，按照许舟说的，分两次点醋，做出来的过油肉酸香醇厚，滑嫩可口，食客点头了。
做臭鳜鱼的徽菜名厨，调整了煎鱼的火候，煎出了完美的虎皮，炖出来的臭鳜鱼肉质紧实，臭香浓郁，大爷尝了一口，也终于认可了。
做麻婆豆腐的李川，按照许舟的提点的改良之后，虽然比不上许舟的十味一体，却也足够地道。
川市食客尝了之后，犹豫了许久，最终还是点了头。
一道接一道的菜端上去，终于有了越来越多的食客点头认可。
二十个菜品通道，终于凑够了十六位晋级名厨，剩下的四个通道，实在没有能达到合格线的作品，最终只能空置。
而这场比赛里，唯一一位二十道菜品全票通关、直接锁定总决赛前三的名厨，自始至终，只有许舟一人
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