第675章 许舟指点过的人都进了4(1/5)
第675章许舟指点过的人都进了4
陈锋依旧用粗陶砂锅装著，盖子一掀开，浓郁的香气瞬间炸开。
连那边的张思远都被这羊肉锅的味道给吸引了。
这个味道——
有点香啊。
羊肉炖得红亮油润，汤汁浓稠。
吸饱了汤汁的羊肉块泛著温润的光泽，端上来的时候还咕噜咕噜的冒泡，那冒出来的热气闻著都带著香辛料浸润的香气。
向建业率先拿起勺子，舀起一块羊肉放到嘴里。
只一口，他的眼睛就亮了。
羊肉炖得软烂脱骨，满满的胶质在舌尖化开，肥瘦相间的肉质绵密丰腴，却丝毫没有油腻感。
整个羊肉没有任何腥味，吃起来带著一点辛辣的口感，肉和香料的味道融合得天衣无缝。
洋葱、姜、蒜的香味是完全被爆香的。
里边的黄酒味道是恰到好处。
流进喉咙里的油脂带著红辣的辣汤，牛油和油脂的香味让整个汤锅更油润了几分。
「这是红汤羊肉？」
向建业眼神里带著惊艳：「你之前的羊肉锅虽然也有辛辣味，但是并不是红汤。」
之前的虽然好吃。
但是眼前的红汤羊肉，不仅鲜香麻辣，整个红汤有著牛油底味，还有著高汤的鲜醇。
如今整个羊肉锅已经完全不一样了。
「对，是红汤羊肉。」
那边的陈锋解释了一句：「这个羊肉是许舟老师给我的肉，品质本身就很.
好。」
「当时我试了一下我之前的做法。」
「总觉得有些浪费这个肉，所以尝试了一下红汤羊肉。」
陈锋在说起羊肉的时候，眼睛都发光：「红汤羊肉其实在之前有些地方就有这个传统。」
「以往的羊肉只是为了祛除人身上的湿气，里边自然是要加入很多的香料，以及一些很有特点的——比如茴香。」
「不过————这道菜也只能用后腿肉来制作。」
陈锋简单的讲解了一下。
而向建业赫然发现，比起以前他吃的那一次羊肉锅，能明显的感觉到打磨过后，口感上都得到了明显的升华。
吞咽红汤的时候，那汤汁显然并不是简单的用辣椒香料做出来的红汤，而是经过精心制作的。
而另一边，张思远的宫廷八珍鹿筋，卖相精致得如同艺术品。
鹿筋炖得透亮，搭配著花胶、干鲍、海参等八珍食材，盛在白瓷盅里，汤汁浓稠挂壁，一看就耗费了极大的功夫。
可评委尝过之后，大家都忍不住皱起眉头。
「技法是到位的。」
林
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