第661章 这菜真爆衣啊？(3/5)

。

「这个是我调的。」

小红毛拿起旁边的豆浆壶，里面的豆浆浓稠丝滑：「豆浆要没有豆腥味，而且要认真过滤，才加入奶酪。。」

「干酪能增加豆浆的香浓和粘稠度，味增能激发豆子的谷氨酸，让鲜味更足」

。

小红毛看著许舟，眼神里满是认真：「秋刀鱼里的肌酐酸，和豆浆里的谷氨酸，碰到一起会产生鲜味相乘的效果。」

许舟自然是知道的。

这就是这道菜最核心的底层逻辑，不是简单的豆浆泡饭，而是利用食材本身的鲜味物质，实现多种鲜味相乘的效果，这个菜谱其实之前在浓汤拉面的时候也是同样的道理。

想来小红毛应该也是在他老爸那吸取的经验。

「至于配菜的话————」

「我选的是脆脆梅。」

小红毛拿了一颗出来：「酸酸甜甜的，很开胃，而且也能解腻。」

二听到小红毛讲完了之后，许舟才开始自己制作。

他如今的料理水准本就与以前完全不同了。

听完小红毛的原理拆解，所有步骤早已在脑海里过了无数遍。

取米糠、调发酵度、腌渍秋刀鱼——

整个流程行云如流水。

完全没有任何慌乱，淡定得就像是做了千百次那样的熟练。

煮米饭、磨豆浆、过滤、熬煮。

再加帕尔玛干酪粉和白味增，一下整个豆浆浓稠的味道就出来了，那种奶酪的香味和白味增的甜味，让豆浆竟然有了接近奶油的质感，但是又有著豆浆独特的乳香味。

是十分独特的成果。

「这个豆浆很不错！」

「就是这个味道！」

小红毛凑过来看了一眼，完全不吝于夸奖：「社长果然学得快！」

他又倒了一点豆浆喝了一口。

整个粘稠度、顺滑度、甚至是甜度都是完全达到了完美状态。

「好喝耶！」

在制作完豆浆后，许舟继续烤制秋刀鱼。

腌制好的秋刀鱼在炭火烤制下，整个外焦里嫩，鱼皮也金黄酥脆，油脂香气扑鼻，那种油脂被炙烤包围浸透外边的米糠之后的那种油润口感，让整个鱼肉散发出了绝妙的香味。

「太香了吧！」

.

连许舟自己闻到这个香味，都要被这烤制米糠和炭火香味给闻得顶不住了。

这个香味，这个色泽——

这光是看著都能想像到，咬下去那酥软又油润生香是什么感觉。

把烤好的秋刀鱼去骨拆肉，和香菇丁、胡萝卜丁、香葱段拌进米饭里，开始搅拌。

直到看到粒粒米饭都裹
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