第648章 新菜烤鸡(34)(5/6)

可能是甜味增酱汁烤鸡会在明天制作。

「倒也不是不行。」

许舟思考了一下:「如果是摆摊的话,还真是烤鸡更方便。」

干脆今天把两道菜都学了,就不用纠结了。

…

许舟学烤鸡学得很快。

这道烤鸡需要学的地方不是太多,连甜味增这个酱料他也很熟悉。

「你怎么会熟悉这个酱料?」

饭店的主厨在看到许舟竟然十分了解这道菜的时候,惊了:「这个东西,可是我好不容易找来的压箱底的调料。」

味增!!

不过让许舟意外的是,这道菜的腌制里,竟然还要加上苹果泥。

「苹果泥两勺,加上五香粉,白胡椒,米醋,再加一些麦芽糖,加上料酒和甜味增。」

「这样腌制好的鸡肉就会非常香甜,而且有了苹果泥的存在,整个甜味会更加的自然。」

饭店的人在烤制的步骤里还是很多的:」还有鸡肚子里要加一些洋葱、姜片、胡萝卜、在按照你自己的爱好加一些。」

「这些都是能提香去腥的。」

「当然了,最重要的就是在最后,要记得刷皮。」

「如果不刷皮,就烤制不出这样油量有光泽的烤鸡。」

…

饭店的主厨非常的骄傲,拍了拍许舟的肩:「年轻人,你要是想学的话,还有很多路要走…」

「这个火候就是一个很重要的问题。」

「就算学了配方,如果学不到火候…」

他的话还没说完,就看到许舟已经十分认真的开始制作了。

他先是按照他的配方调制出了一个版本。

在烤制出来后,尝了尝味道,又稍微微调了一下配方:「老板,你的这个配方苹果泥少了点,麦芽糖太多了一些,还有味增。」

「我帮你细调了一下。」

「你尝尝看。」

在细调过后,许舟轻车熟路的把烤鸡腌制好,然后塞到烤炉里。

这个时候的烤炉还是比较原始的烤炉,但是却能通过果木,来给烤鸡增加一层果木的香味。

…

「好了。」

「老板,你尝尝?」

许舟觉得都学了人家的烤鸡了,干脆顺手给他把配方给修一下。

而且这道菜没有什么特殊的效果,想来价格应该也不会太贵,正好适合明天。

至于黑羽鸡…

美食节反正还有七天。

先学了。

不急。

饭店的主厨一开始还在觉得这人有点狂妄了,竟然改他的配方。

可是在尝到这个烤鸡的时候,他整个人眼睛都亮了一下。

更改过配方了之后,整个烤
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