第308章 这也太好吃了吧(1/6)

很快。 蓝发少女就开始讲解吊切法的各种原理。 “小舟，你知道什么是帕斯卡原理吗？” “……” 许舟坚定了要系统性学物理的心，可此刻听到这个名词，还是老老实实摇头：“不知道。” “就是在向鱼腹内灌水的时候，水作为不可压缩流体，会将压力均匀的传递到各个部位，根据帕斯卡原理，液体内部的压强会与深度成正比。” 话一顿，她的语气认真：“所以通过控制灌水的量，可以精确调节鱼腹内的压力，使鱼皮和肌肉之间产生适当的张力。” “这也是我们能成功把鱼皮剥下来的原因。” 把所有的原理都说了一遍之后，她才正确的开始示范要怎么样来杀这条鱼。 “一般最佳操作高度在胸部到腰部，这个高度最适合精细化操作。” 蓝发少女拿着刀开始调整鱼吊起的高度：“因为现在视线和鱼体是呈四十五到六十度角的，既能看到切割的细节，又能把握整体操作的进度。” “悬挂、灌水、剥皮、取肉。” 她很快的开始示范。 整个过程非常迅速。 许舟看得十分认真。 包括最后她把所有的鱼肉分割好每一个部位，都让他深深记在脑海里。 … 只是示范了一遍。 蓝发少女就把刀递了过来：“许舟，你自己试试吧？” “刚刚你分割其他鱼的时候，手法已经很熟练了，这个也没问题的。” 说着就把刀递了过来。 许舟接过刀之后，看着眼前这一大块鱼，感受着它表面的粘液，一时间不知道怎么下手。 想到那些原理，他仔细在脑海中过了一遍后，又咬牙。 管他的！ 先把皮剥了，再把肉每个部位分割开。 于是也就开始了悬挂、灌水、剥皮、取肉…… 而其中棕褐色带着褶皱的部位是鱼皮，这个部分是要拿来炖汤的。 红色纹理状带筋部位是胸鳍肉，这部分的肉紧实有嚼劲。 而浅粉色一小团的肉是鮟鱇鱼的鱼卵，这部分是要放在汤里增加风味的。 大块长条形的肉是要拿来炖煮的。 除了一部分要拿来炖汤之外，其他是要拿来下锅吃肉的。 而剩下的黄色的部分，自然就是鱼肝了。 而这一整条的鱼。 显然是五份的量。 把所有的食材都分好了之后，许舟看着那满满的一盘从鮟鱇鱼身上取下来的肉时，才松了口气。 … 这道菜除了鱼取肉的部分，到了真正调味的时候，许舟反倒是得心应
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