第307章 好朋友料理研习社(5/7)
几分力气。
几乎都是她从小练到大的干货。
“这一次，我们最主要用到的就是鮟鱇鱼的鱼肝。”
“鱼肝？”
许舟听到这个词语的时候，稍微有些诧异。
“以前我吃得多的是鹅肝。”
“嗯嗯！”
听到这话，蓝发少女顺势就问：“那你知道鹅肝和鮟鱇鱼鱼肝的差别吗？”
“呃。”
“口感差别呢？”
“这……”
许舟实在不是不想回答，可是以前自己几乎没见过这个鮟鱇鱼鱼肝啊！
“烹饪差别呢？”
看着许舟一个问题都回答不上来，她只能一个个回答。
“鮟鱇鱼肝脂肪含量在百分之四十左右，鹅肝比鮟鱇鱼要高很多，因为它更多的是人工培育，热量更高。”
“可鮟鱇鱼不同，鮟鱇鱼会天生的将热量储存在肝脏内，味道有一种湿润中带着丝滑和丝绒的口感。”
“而且鮟鱇鱼天生肝脏发达，其肝脏占据总体重的百分之十到十五。”
许舟听得很认真。
一边看着这个鱼，一边心底把她说的话都记在了脑子里。
…
不知道讲了多久。
直到蓝发少女话忽然一顿。
她带着期待的看过来，那眼神让许舟背后都凉了一下。
“小舟！”
“那你现在应该能总结到鮟鱇鱼的四个传统方法的切割难点了吧？”
许舟：“……”
又来了。
看着她这期盼的样子，许舟也只能思考回忆。
“第一个应该是无法固定的问题，表面滑腻，如果用传统法，容易打滑，而且表面粘液会让切割时不断滑动，会让稳定性非常差。”
“这会让切割时很容易伤到手，而且鱼肉容易碎，分离鱼皮和鱼肉也会很困难。”
光是想想都知道。
这么滑。
你切一下都不一定切得进去。
还想剥鱼皮？
搁这做梦呢？
可是吊起来的时候就会好很多。
…
大概讲完了这个鱼的所有相关知识，蓝发少女才拿起刀，一脸严肃。
“小舟，我觉得你还是先从传统的切割方法学起。”
“等到能把其他鱼肉用传统切割方法分离出来的时候，再学吊切法。”
“因为反正都要学的呀！”
“许舟学习能力这么强！他们说只要涉及到的知识，都可以教给你！”
她把准备好的册子又掏了出来：“呐，我已经准备好啦！”
“许舟的刀法本身就还可以，只要学习一些金枪鱼以及其他鱼类的切割知识，我相信你可以的！”
许舟：“……
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