第139章 香烤杂交鸭有点好吃啊！(3/4)
错。”
“可以继续了。”
整个一大片鸭胸肉被塔克米给取了下来处理好了。
然后他开始煎肉。
…
煎鸭胸肉的时候，
他的手法非常细致。
一边处理，一边扭头看了许舟一眼：“煎肉的技巧我知道你应该会。”
“嗯。”
许舟十分诚实的点头：“这个烤肉煎肉…我之前都学过。”
特别是烤肉。
肉魅的烤肉技巧和天赋太好用了。
虽然烤牛肉和烤鸭胸肉有一定的差别。
但是刚刚在听完鸭胸肉的脂肪层熔点和鸭胸肉特性之后，对于烤到什么层面，自然也是清楚得很。
“那你来试试。”
塔克米毫不犹豫的把主厨的位置交过来，不再示范，只是让他自己尝试着烤肉煎肉处理食材。
心底还暗戳戳嘀咕：“第一次做就做出了金色锅巴，如今烤鸭胸肉总不能第一次就烤出完美状态吧？”
“烤鸭胸肉还是跟烤牛肉有区别的。”
许舟听到好几次这个金色锅巴的时候，实在憋不住了：“你这么在意这个金色锅巴？”
“……”
“你之前做这道菜的时候，做这个锅巴学了很多次吗？”
说完之后看着塔克米幽怨的眼神，也就懂了。
这厮这金色锅巴肯定学了很多次，毕竟他的技能点跟肉魅不一样，并没有点在温控上。
…
煎鸭胸肉和煎牛排区别十分大，并不能用同样的手法。
“锅内不需要放油。”
塔克米在旁边认真的说干货：“如果放油的话反而会太腻，只要把鸭胸肉的脂肪层朝下。”
“不需要提前热锅，在小火慢煎的时候，脂肪受热就会融化产生油脂。”
“把鸭胸肉表皮煎得酥脆的话，能更大限度的保存鸭胸肉里的汁水。”
许舟点了点头，做菜的原理其实是一通万通。
唯一不同的就是每个食材的特性不同，所以做的时候才需要变化。
在冷锅煎鸭胸的时候，只是两三分钟之后，锅里就逐渐开始有了香味。
脂肪的油层开始融化，形成酥脆的表皮，整个脂肪香在整个房间内飘荡。
在等到油脂逐渐煎出来之后，鸭胸肉已经开始逐渐形成焦褐色的焦香外壳。
许舟慢条斯理的把里边的油脂倒出来。
看到这个锅里油多的程度，也忍不住心底感叹这个鸭品种的鸭脯肉脂肪层之肥厚。
这简直就像一只得了三高的鸭子。
脂肪层似乎比正常的鸭子都要肥厚很多。
光是煎这一个手法，都无法彻底让表层的
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