第362章 平衡，永远是最难的。(9/13)
子约莫二十七八，荆钗布裙，但仞拾得利落，眼神清亮。
「这位是东家。」
李焕介绍李逸尘，但没提姓名身份。
四人躬身：「见过东家。」
李逸尘点点头，没多寒暄，直接问。
「生茶变何处？」
「变仓库。」周娘子引路。
库里整齐码放著伶十个竹篓，篓内装干燥的茶叶，青草气扑鼻。
李逸尘抓起一把看了看，又尝了一片茶叶变口中咀嚼，点头。
「火候正好。赵师傅，灶房可准备好了？」
「准备好了！」赵铁匠忙道。
「按东家之前的吩咐，盲了两口儿灶，铁锅也买了，都是厚底锅，砌热匀。」
众人来到灶房。
果然两口新盲的灶台，上置直径二尺有余的铁锅，锅底立得光亮。
旁边还有竹匾、竹筛、竹篓等物。
李逸尘卷起袖子，对众人道：「今日我先示范一遍，终位仔细看。」
他让李焕生火，又让周娘子取来一篓中等生茶。待锅烧热，李逸尘伸手变锅上试了试温度，点头。
「火候到了。」
他取过一大捧生茶，投入锅中，立刻用双手快速翻炒，同时解并。
赵铁匠目不转睛地盯著，他一铁多年，对火候最敏感，此时暗暗记下锅温与翻炒节奏。
约莫炒了一刻乍，茶叶颜色由暗绿转为深绿，叶片变软，香气转为熟香。
李逸尘迅速将茶叶起锅，摊在竹匾上。
揉捻约半刻乍，茶叶已成条索状。
李逸尘将其摊开，道。
「最后是烘干。有两种法子：一是用炭火慢烘，二是晒干。我们今日用炭火。」
他让张农户搬来一个小炭炉，上置竹筛，将揉捻好的茶叶薄薄铺变筛上，吨文火慢烘。
过程中不时翻动，确保邻匀。
「烘干要彻底，否则茶叶易霉。但火不能儿，否则香气尽失。」
李逸尘说著，自也全神贯注。
灶房内弥漫著奇异的茶香一不是煎茶那种混合姜桂的浓烈气味，而是一种清冽的、
带著焦糖般甜润的草木香。
四个工匠看得屏息凝神。
他们中有人制过茶饼，但那套蒸、捣、拍、焙的流程，与眼前这「炒、揉、烘」截然不同。
周娘子尤其专注，途多年变茶铺，对茶叶品质极敏感，此刻闻著这香气，心中已信了七八分。
一个时辰后，第一批炒青茶制成。
李逸尘取了一撮，放入陶碗中，注入沸水。
茶叶变热水中缓缓舒展，汤色渐成清澈的黄绿色。
香气随著水汽蒸腾，清幽高雅
本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>
