第505章 岭表录异，牛瘪与百草汤，难度爆表的附加题...是她！(4/6)
瘪汤」，寻常的饭店肯定是不行的。」
其实夏鸣还知道，在「榕江区」当地存在一种「调制牛瘪汤」。
简单理解，就是用纯青草的「牛瘪汤」与药材同煮，后天增加风味。
这种更多是面向外面过来的食客，毕竟想想都能知道，在没有完备供应链的情况下，单靠合作关系，其实是很难保证「牛瘪百草汤」的统一风味的。
与其追求那一点点「药膳」的传统，还不如靠后添加的药材，稳定住风味，才是正确路径。
反正在各种药片，大行其道的今天。
靠一口汤解决胀气与消化的问题，倒是有点舍本逐末了。
回到现在的比赛场上，夏鸣命人在这些「牛胃」里混杂了不同成分，不同时间的「草料」。
如果对「牛瘪」不是完全熟悉的人，直接拿了消化时间不对的「草料」，也是会对料理造成影响的。
这也就是冷面少年会一直向工作人员询问的原因。
因为他在和「王恒」撞见之前，已经找了4个牛胃了。
其中3个的牛瘪都不可以使用了，只有陈晓冬领的那个牛胃里的，才勉强合格。
但美中不足的是，陈晓冬领的那个牛胃，里面装的是「纯青草」。
如果想要按照正常流程制作「牛瘪汤」，后续的操作得经过「取汁」「煮沸」「挂胆」「成汤」四个步骤。
现场确实提供了「煮沸」步骤所需的大部分药材。
如果让冷面少年自己搭配的话，做一锅勉强能看的「调制牛瘪汤」也是没什么问题的。
但，这样下来，就丧失了「牛瘪汤」最关键的口感。
看著冷面少年继续在场中寻找，夏鸣的嘴角也是微微一勾。
「现场只提供了牛胃，没有提供牛胆，这就导致在「纯草」的状态下，其实无法做出真正概念里的「牛瘪汤」。」
对于大多数网友来说，「牛瘪汤」是一个提起就令人皱眉的料理。
但实际上，绝大部分人线下能吃到的都是「牛瘪成汤」，也就是每家每户特制的「牛瘪汤底」。
按照「纯草」版本来看，具体的操作，是先拿到「草料」，然后基础清洗后，压制出「生汁」。
一般来说，压出生汁后，草料是会被当做废料被店家扔掉的。
但有些商家为了噱头，会特意在锅里保留一些..
怎么说呢，如果安全合规的话，吃下去除了口感有点奇怪，肯定是没什么问题的。
「生汁」的味道，也不是大家闻到的发酸发腐的臭味。
更像是在家
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