第464章 诚都的上河帮川菜，现存的川渝厨神，等等...怎么关店了！(1/7)
第464章诚都的上河帮川菜，现存的川渝厨神，等等...怎么关店了！
「川菜，分为「正川」「融川」「新派」。」
「其中「正川（传统菜）」分为「上河帮」「下河帮」「小河帮」，三个流派的核心特点各有不同...「」
「「诚都区」则是属于「上河帮」的版图。」
「「上河帮（传统川菜）」的体系又大致分为「荣」「咕咕」「罗」「乐」四派。」
「「咕咕筵」技艺现在已经失传...」
「其实说失传也不太准确，只能说派系被打散了，技巧流入了市井。」
「「罗派」是由「川渝大师罗过荣」创立，现在家族传承已经断了，但师徒传承没断「」
。
「听说川渝厨协这段时间专门找到他的儿子，希望复原一部分「罗派」已经消失的技艺。」
「「乐派」偏市井，没有完整的传承链条，现在坚持传统「乐派」的也不多了。」
「在「上河帮（传统川菜）」这个体系中，传承还算稳定的，就只有「荣派」了。」
「要注意，这里的「荣派」，指的并非是「蓉派」。
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「「蓉派」的蓉字，来源是「诚都区」的别称。」
「而「荣派」的「荣」，来源则是近代「蓝光剑」大师创办的「荣乐院」。」
听著乔若宁的介绍，郑梓函不住的点头。
作为外人，他压根不知道川菜还有这么多门道。
夏鸣自然是不会专程给郑梓函科普的，那这个责任，就落到了乔若宁身上。
也就在乔若宁科普的时候，刚入职团队的「陈匠」也在旁边听得仔细。
他在海外多年，对于全球的料理版图较为了解，华夏这边大致也能说得上几句。
但肯定是不如乔若宁知晓的详细，此刻听得也是津津有味。
「提到「蓝光剑」大师，就不得不提到近代川菜一位特别重要的人物「关正行」。
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「「关正行」大师曾在古清宫廷做过御厨，后在「诚都区」创建了「正行园」。」
「他将满汉全席技巧与本地菜系融合，最终为大家现有观念中的「现代川菜」铺设好了道路。」
「「蓝光剑」大师是「关正行」大师的亲传弟子。」
「在创办「荣乐院」后，他继续为「现代川菜」添砖加瓦，一生创制了300多道菜，且建立了「现代川菜宴席」的上菜体系。」
「自他手中传承下去的「川菜流派」，以「荣派」命名，经过多年发展，现在已经传承到了第五代。」
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