第459章 你到底给我喝了什么东西？为什么我的感官...被篡改了！(1/8)
第459章你到底给我喝了什么东西？为什么我的感官...被篡改了！
「厨师之厅，操场」
夏鸣非常清晰的感受到了弗拉基米投射过来的目光，同时也早已先于评委尝到了【寒冷时光】的味道。
虽然他不认识「墨索尼斯」，但听著周围暗自讨论中时不时冒出的「大光头」字眼，也很快将人和名称对上了。
「不愧是世界排名榜上的人物，对于料理的分析十分透彻。」
墨索尼斯几乎将弗拉基米这道料理的设计都表述出来了。
唯一没有直白说的，便是「黄金肉」除了为料理附加了酱香外，还附加了一种腐朽的层次。
这个层次的深层味道，非常像点燃后的「橡木」香。
也正是依靠了这个层次做承接，评委们才感受到「冰冷」到「温暖」的转换。
「正常情况下如果不是有「黄金肉」的存在，那么想要感官转换，大概率是需要两种不同性质的食材。」
「所以，将一种食材，用不同的处理方式，做出不同的，且不确定的特性，才是「叛逆料理」的核心。」
因为食材都是源自同一品种的猪，甚至是同一只猪身上的，所以就算风味赋予了它们不同的特性，依然是能相融在一起的。
这点，也是「弗拉基米」当年与「费兰」思维起冲突的原因之一。
「因为分子料理的核心，是通过精准控制，使得食客获得「新奇体验」，并极力打破食材本质的特性壁垒，拓展料理的一切可能性。」
「而弗拉基米更希望深挖单类食材的料理边际...」
「虽然手法都涵盖了部分「重组」的思维，但出发点确实完全不同。」
夏鸣微微摆动了一下脖颈。
弗拉基米这道料理比较耍赖的地方，就是「转换悖论」是依靠「时间风味形成」的。
因为其风味本质的不确定性，所以会让感官较好的人，品出很多深层次的感觉..
这种感觉是有层次，有组合的。
是能让本身就专业性极高的评委，读懂料理内的表达，并看清楚料理背后的复杂构成的。
并且弗拉基米还占了先手。
这就相当于在音乐圈，专业乐评人先听到的是一个明显耗费了心力，将乐谱的每一个段落都打磨到极致的作品。
此时，如果夏鸣呈递的作品在「完整性」和「复杂性」上无法与之对抗。
哪怕在口感味道上夏鸣的料理占优，也无法获得稳定的支持。
因为，喜欢什么味道其实是一件很主观的事
本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>
