第454章 交流赛落幕，表演赛即将开启，有人借我的名头带货？有点意思~(2/8)
「但这并不意味著，它没有结构性上的最优解。」
说到这，夏鸣看向一旁的瓦伦汀。
「乔治，你身为队长，即使有些其他考虑，也需要照顾到一部分后面选手的料理。」
「瓦伦汀做的是【黑巧克力熔岩蛋糕配香草冰淇淋】，是典型的收尾甜品。」
「一般在品尝这种甜品之前，食客不宜摄入太多的乳脂，不然会让口腔极速进入味觉疲劳的阶段。」
「你明明可以将苹果片的厚度做得更厚一点，然后让奶酪与果味走向另外一种平衡，但你没有这样做。」
「你可以从这个角度，去修改一下你料理的适配性。」
「再换一个场景，假如完全不考虑瓦伦汀的料理，你这道料理就可以被称为「完美」
吗？」
「我觉得也不行...」
「因为你后面说了，这道料理的名字叫【奶酪拼盘】。」
「既然是拼盘，本质是要给予食客可「自主选择」的空间的，也就是所谓的互动性。」
「就像贾师傅制作的「围碟」一样，虽然有大众认可的品尝顺序，但并非强求食客按照这个顺序品尝。」
「你吃的时候应该也能感觉出来，如果从别的地方起手，甚至是跳著吃，都不影响其料理的统一性，反而会因为选择不同，带给食客不同的开胃体验。」
「所以，在我看来，【奶酪拼盘】的基础逻辑，是以「自由」为核心的。」
「固定的料理搭配确实可以给食客带来某种不错的体验，但这样只能做出一道较为好吃的料理。」
「如果你能将「奶酪」的特性发挥到极致，并计算出所有「奶酪」自由组合下的最优大小。」
「那么你就可以得到一道，由主厨与食客配合制作的「料理」。」
听著夏鸣的话，乔治的眉眼微微低垂了一下。
他能感受到夏鸣说的那道料理需要庞大的运算量，和很多次的实验，才能确定每块奶酪的处理方式和大小。
但如果真的把这一切都搞定，那这道料理可能呈现的「味道」，也会变得极多。
「在看似随机的搭配下，让食客享受拼凑的快乐，并将料理的味道掌握在主厨手中吗？
「」
乔治几乎是一瞬间就想到了夏鸣制作的「将军过桥」。
然后，他沿著夏鸣这道料理的思路往下延伸，脑海中一下就冒出了很多灵感。
看著已经陷入思考的乔治，夏鸣继续看向瓦伦汀。
然后快速总结了他在甜品中的问题，和配酒方面的一些小瑕疵。
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