第443章 「将军」与「过桥」，何为一菜多吃，高卢队首道料理呈现...(7/8)

在这种情况下，鱼汤自然是会被最先处理的..

随著时间再度流逝，坐在主持厅内的周萧燕已经麻木了。

夏鸣虽然依旧遵照了「将军过桥」的基础逻辑，但最终呈现的料理形态不说和淮扬菜一点边都不沾，只能说确实没有太大关系。

「鱼汤的炖煮方式相比起说是淮扬菜，倒不如说是粤菜与淮扬菜的融合..」

「先不说搭配了一堆药材，就只说汤色的倾向，也更明显偏茶色...

最关键的是，夏鸣在把鱼挂下锅之前，还专门把中间的「肠挂|摘了下来。

很明显，在夏鸣这锅汤里，没有「斑鳢肠」的位置。

不过，这点周萧燕其实一早也有了猜测。

因为复盘「斑鳢」与「乌鳢」的区别，其中有很关键的一点，就是「斑鳢」的鱼肠相比「乌鳢」的更加厚实饱满。

基因品种不同导致其肠管更粗，脂肪层更丰盈，纤维更为细腻，口感是软糯先于脆弹而出。

这种特性使得它更适合白灼，生滚，或者红烧..

从后续的发展中，周萧燕也印证了这个想法。

夏鸣将鱼肠处理后，改了极为离谱的花刀，将原本比小拇指还细一点的鱼肠，展开成两指薄片，而后使用了透丝，将其切成了漂亮的渔网形。

而后经过温度与塑形的加工，最终分量极少的鱼肠，变成了螺旋「牛网胃」结构。

从视觉上来看，相比最开始的鱼肠，现在处理完后的鱼肠，勉强看著像是10人份的料理了。

之后，夏鸣将其放置到一边，接著又将鱼片利用筷子塑造成了一个个标准的中空「鱼卷」形。

各部分做完后，他就在等待最终的融合了..

与此同时，高卢队那边也到了料理的最后阶段..，因为乔治的放养，所以高卢队这边的料理细看起来味型也有些割裂，不过此刻他们已经完全不在乎了，因为他们已经沉溺在完美构筑自己料理的畅快感之中了。

当然，乔治也没忘记队伍里有些人料理的特殊性，所以在拿完食材的时候，就和在场的工作人员沟通过了。

法餐这边因为会涉及到一部分「餐边服务」，所以会比华夏队稍早一点呈现料理。

对于这点，华夏队也是知情的..

就这样，在20名厨师全力以赴的烹饪中，规定的时间悄然走到了尾声。

走出厨房的华夏队选手们此刻大多脸上都洋溢著难以掩盖的笑意。

因为他们在烹饪的过程中，得到了很多宝贵的指点，虽然也顺
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