第437章 华与溙料理技法流通，沉寂的大锅小烹技法，只在一念之间...(4/8)
，会让虾带上一丝丝谷物的味道，会比纯粹的锡纸强一些。
而且，「越国米皮」切条后既可以做炸物装饰，又可以做「河粉」的替代..
只是他没想到，料理传递到他这边的时候，虾的数量比他想的要少。
这迫使他需要在10分钟之内修改料理，于是原本用来做「隔离纸」的「越国米皮」
成为了「虾粿」能制作完成的必备因素。
「只是，「漆式虾粿」源头在华夏，那形制自然也应该大致按照华夏的来。」
「毕竟一道使用蒸作为核心烹饪手段的料理，其包裹形状对内部会有很大影响。」
「原本的「漆式虾粿」是取用一片完整的圆形「越国米皮」，而后将其剪成4块直角为90°的扇形。」
「最后取一片扇形放置在左手边，直角正对右侧，再取一片放置在右手边，直角正对左侧。」
「且两者中间有少许重叠，之后再拿一片扇形，将其中心点放置在底下两片的重合处「」
。
「之后再放置馅料，然后像华夏包粽子一般，将三面顺利包起，最终形成一个顶部有重叠形的「小水晶虾粿」。」
「这样做，可以尽可能发挥「越国米皮」的包裹特性，又不至于让其在料理中占比较大。」
「因为「越国米皮」本身除了韧性和一丝米味，没有任何多余味道，如果放置太多，会影响口感。」
在夏鸣看来，如果加甘直接按照这个逻辑做了，或许情况还会稍微好一点。
但可惜的是，加甘为了模拟虾肉，做到反转，将整个虾饺的形状，捏成了虾肉的模样。
看似这个操作只是修改了一下形状，但其实内里已经完全修改了「蒸饺」本身的逻辑0
如果加甘真提前做了准备，试过不同性质下的「越国米皮|对于料理口感和蒸制的影响也就罢了..
「问题在于，他是因为缺乏食材临时起意，制作的「虾粿」。」
「既然食材缺乏，他也就没有办法试吃，只依靠气味来判断料理的完成度。」
「但嗅觉并不等同于味觉，他能判断其香味成分是否和谐，却无法完全把握虾饺的内部。」
夏鸣想到这，闭著眼睛嗅了一口空气中属于加甘「漆式虾粿」的气味，而后微微摇头。
「原本食材就已经不是最佳搭配了，还使用了不适合的蒸制形状。」
「虽然馅料是全熟了，但虾粿两端和表层已经过热，蛋白质严重变性，口感从脆转韧。」
「这不仅丢失了虾的特质不说，
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