第436章 食材的口感雷同，加甘的临场发挥，可惜，虾粿救不了溙国队~(5/8)

.】 【楼上的你忘了鱼露，那个才是灵魂~】 【其实高端溱餐也不全是这样的，他们也擅长做复合味，但他们的复合味确实没有我们这边料理的味觉广度深，我觉得可能是因为他们地理环境的问题。】 【我看到这算是看明白了，其实材料华夏和漆国都各有特色，但是调味方面华夏队占的优势太大了，同样是五味平和的国宴，华夏队可以偏酸，偏甜，偏鲜，醇厚，清爽，溙国队那边整体的「清爽」好像就刻在骨子里了。】 【学过几年漆餐，觉得核心还是基础味型衍生的问题，凑国大致只有12种味型，核心就是「冬阴」「酸甜」「甜辣」「咖喱」「鲜辣」「鲜咸」「椰香」这7种，核心调料「鱼露」「青柠」「棕榈糖」几乎每道料理都有。】 【相比起来，华夏这边光川菜就24味，其他菜系也有归类，全国统计下来，至少上百个不重合的味型，所以我们的选手选择性更大，也更好发挥不同食材的特质。】 【还得是五千年历史牛逼，我当时看美食节目的时候，好多料理复杂的可怕，我完全想像不出当时的厨师是怎么想出来这种烹饪与配比的。】 【只能说华夏地大物博，各地诞生不同的烹饪技法，这些技法又相互学习，相互借鉴，最终融合成了现在大家看到的样子】 【我还是觉得，可能是我们之前的皇帝更贪吃哈哈哈！】 就和阿尔埃达想的一样，溙国队并没有在第6道料理给他带来足够的惊喜。 虽然这道「辣炒虾球」炒得确实不错，热烈的海滩风味搭配著青柠的底酸，形成了令人遐想的味道。 但还是溱餐的一贯问题，就是「食材肉感局限性太大」了。 站在阿尔埃达的角度，从第一道料理开始，他已经吃了6道虾了..· 说的好听一点，这是保证料理的一致性，说的不太好听，就是食材本身的特质没有给他带来足够的感官变化。 第1道「炸虾」，第2道「虾生」口感差距还算大，但到了「冬阴功」「鲜虾沙拉」 「咖喱虾煲」，还有面前的「辣炒虾球」。 这四道料理中虾的口感差距极其细微，都在呈现虾的弹嫩。 反观华夏队，第1道料理呈现鸡肝的细腻，第2道呈现鸡肉的绵，第3道呈现鸡肉的脆，第4道呈现鸡翅的韧，第5道呈现鸡肉片的滑..，第6道更是利用花生米还有葱完美体现了鸡丁的综合属性..· 至少从感官体验来看，华
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